Откуда в сыре дырочки?
12.05.2016 - 21:31
В мире столько разновидностей сыра, что иногда нам сложно определиться с любимым его видом: эмменталь, пармезан, моцарелла, рикотта, сыры с плесенью, гауда, эдамер, чеддер и многие другие их варианты. Откуда же в твердых сортах этого одновременно столь полезного продукта берутся дырочки? А может это проделки мышей? ;)
Ну, а теперь серьёзно:
Читайте продолжение новости внизу
Реклама
По данным одних ученных, микроскопические частички сена и соломы, которые попадают в ведро в процессе получения молока, и ведут к тому, что при созревании сыра и появляются эти аппетитные отверстия.
Читайте продолжение новости внизу
Реклама
Молоко закисляют особым видом бактерий, а в его созревании принимают участие ферменты.
Но не в каждом сыре есть дырочки, а если они есть, то необязательно они будут большими.
На самом деле эти отверстия появляются на заключительных этапах сыроделия в результате выделения газа бактериями, участвующими в производстве сыра.
Некоторые нечестные сыроделы пытаются обмануть потребителей тем, что вводят газы в сыр вручную, однако настоящий сыр, изготовленный по всем правилам на основе бактерий, имеет совершенно другой вкус.
Читайте продолжение новости внизу
Реклама
Понять это вы сможете, тщательно распробовав тот или иной сыр и дав ему возможность растаять у вас во рту.
Сами дырочки в сыре еще называют глазками. Сыр с большим количеством глазков считают хорошим сыром, а сыр без отверстий называют "слепым".
Вкус сыра зависит от животного, давшего молоко, его питания, используемых бактерий, ферментов и внешних условий при созревании.
Сыр можно хранить месяцами, конечно при соблюдении соответствующих условий. Есть даже такие сыры, выдержка которых, как у вина, составляет десятки лет!
Кстати говоря, мыши, вопреки распространённому убеждению, не любят сыр, поэтому можете быть спокойны: дырочки в сыре не из-за них. :)
Эмодзи и комментарии внизу
Реклама
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Напишите комментарий