Надоела яичница? Пришло время поэкспериментировать и приготовить что-то новенькое. Мы подобрали 10 вкуснейших рецептов блюд с яйцом. Попробуйте и привнесите в них нечто от себя.
Нескучный завтрак: 10 способов удивить домашних оригинальным рецептом из яиц
1. Пуляр
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.;
молоко 1,5% - 200 мл;
специи по вкусу
Приготовление:
Отделяем желтки от белков. Желтки перемешиваем с молоком. Белки взбиваем до густой пены. Нагреваем сковородку на среднем огне без добавления масла. Выливаем желтки, распределяя по всей поверхности. Выкладываем белки и выравниваем лопаткой. Уменьшаем огонь до минимума. Готовый омлет разрезаем пополам и складываем белком внутрь.
2. Облако
Ингредиенты:
яйцо - 1 шт.;
масло сливочное - 1 ч. л.;
специи по вкусу
Приготовление:
Отделяем желтки от белков. Белки взбиваем до густой пены. Смазываем маслом сковородку и выкладываем белки. В центр помещаем желток. Ставим в духовку на 10 минут при 190 градусах.
3. Оякодон
Ингредиенты:
яйцо - 3 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
куриное филе - 300 г;
рис - 1/2 стакана;
соус соевый - 6 ст. л.;
сахар - 2 ст. л.;
лук зеленый - 20 г
Приготовление:
На среднем огне разогреваем сковородку с соевым соусом. Доводим до кипения и добавляем репчатый лук полукольцами и сахар. Периодически помешиваем в течении 2-3 минут. Кладем в сковородку куриное филе, нарезанное небольшими кусочками. Готовим 3-4 минуты. В миске взбиваем яйца. Выливаем смесь в сковородку, равномерно покрывая мясо. Накрываем крышкой и готовим 3-4 минуты. Рис, приготовленный на пару, выкладываем на тарелку. Сверху кладем омлет и посыпаем измельченным зеленым луком.
4. Яйца по-флорентийски
Ингредиенты:
яйцо - 6 шт.;
шпинат свежий - 500 г;
лук репчатый - 1 шт.;
масло сливочное - 3 ст. л.;
чеснок - 2 зубчика;
петрушка - пучок;
мука - 2 ст. л.;
сливки (20%) - стакан;
мускатный орех - щепотка;
пармезан - 50 г;
сухари панировочные - 50 г;
перец молотый - щепотка;
соль - щепотка
Приготовление:
Мелко измельченный лук обжариваем до прозрачности на столовой ложке масла. Отдельно нарезанный шпинат готовим на сухой сковородке 5 минут. Добавляем жареный лук, мелко нарезанный чеснок и рубленую петрушку. Добавляем муку и слегка обжариваем. Вливаем сливки и кладем мускатный орех, соль и перец. Готовим на слабом огне до загустения, постоянно помешивая. Выкладываем на смазанную маслом форму для запекания. Сверху кладем разрезанные пополам вареные яйца, посыпаем тертым сыром и панировочными сухарями. Запекаем в разогретой духовке около 20 минут при 160 градусах.
5. Омурайс
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.;
имбирь свежий - 1 см;
лук репчатый - 1/3 часть;
шампиньоны - 4 шт.;
вино белое сухое - 1 ст. л.;
помидоры - 200 г;
кетчуп - 1 ст. л.;
сублимированный бульон - 1/2 ч. л.;
куриная грудка - 150 г;
рис - 300 г;
сливки - 20 мл;
лавровый лист;
масло растительное - 1 ст. л.;
масло сливочное - 1,5 ст. л.;
специи по вкусу
Приготовление:
Разогреваем масло на сковородке и обжариваем измельченный имбирь в течении минуты. Добавляем измельченный лук и обжариваем до мягкости. Порезанную кусочками 1,5х1,5 см курицу кладем в сковородку. Когда филе готово, добавляем порезанные грибы. Через полминуты вливаем вино. Перемешиваем. Даем вину выпариться и добавляем очищенные томаты, кетчуп, бульон и лавровый лист. Протушиваем пару минут. Отваренный рис выкладываем на сковородку и перемешиваем. Взбиваем яйца со сливками. Берем чистую сковородку и на сливочном масле жарим смесь. Уменьшаем огонь под готовым омлетом и выкладываем на него половину рисовой массы. Закрываем краями омлета начинку.
6. Тартар из бекона и яйца
Ингредиенты:
яйцо - 2 шт.;
хлеб - 200 г;
бекон - 100 г;
лук зеленый - 10 г;
помидоры черри - 3 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
специи по вкусу
Приготовление:
Вырезаем из хлеба основание для тартара круглой формы. Измельченный бекон и лук обжариваем в течении 5 минут. Из приготовленной глазуньи вырезаем кружок под размер основы. На хлеб выкладываем обжаренный бекон с луком ровным слоем. Сверху кладем яйцо. Украшаем зеленым луком и помидорками.
7. На тосте с фасолью
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.;
фасоль консервированная - 1 банка;
цельнозерновой хлеб - 4 ломтика;
масло оливковое;
специи по вкусу
Приготовление:
На сухой сковородке обжариваем хлеб до золотистой корочки. Смазываем его оливковым маслом. Выкладываем наверх фасоль. Обжариваем яйцо и кладем на фасоль.
8. Омлет с лавашом (для мультиварки)
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.;
лаваш тонкий - 2 шт.;
молоко - 3 ст. л.;
сыр - 100 г;
шпинат - 100 г;
специи по вкусу
Приготовление:
Лаваш нарезаем под форму чаши. Яйца взбиваем с молоком. На дно кладем лист лаваша. Сверху часть натертого сыра и шпината. Заливаем частью взбитых яиц. Кладем лист лаваша и повторяем действие. Последним должен оказаться лист лаваша. Посыпаем его только сыром. В режиме выпечка/жарка/быстрое приготовление готовим 20 минут.
9. Салат из яиц с тунцом
Ингредиенты:
яйцо - 6 шт.;
тунец в оливковом масле - 1 банка;
горчица - 1-2 ч. л.;
лимон - 1/2 шт.;
маслины - 10-15 шт.;
лук красный - 1 шт.;
каперсы - 2 ст. л.;
масло растительное - 1 ч. л.;
специи по вкусу
Приготовление:
Отваренные яйца режем крупно, откладываем один желток. Из половинки лимона выжимаем сок и взбиваем его с горчицей и желтком. Продолжаем взбивать и добавляем масло до получения консистенции эмульсии. Тунец, разобранный на кусочки, нарезанные маслины и лук, каперсы и яйца поливаем заправкой. Даем настояться 30 минут.
10. Яйца Пармантье
Ингредиенты:
яйцо - 4 шт.;
картофель - 1 кг;
мускатный орех - 0,5 ч. л.;
сливки (33%) - 100 мл;
сметана - 4 ст. л.;
эстрагон - 2 щепотки;
масло сливочное - 1 ч. л.;
вода для варки картофеля;
специи по вкусу
Приготовление:
Отваренный картофель вынимаем из кастрюли, воду не выливаем. Подогреваем сливки и смешиваем с 50 мл картофельного отвара. Добавляем в картофель масло и сливки. Взбиваем миксером не более 30 секунд. Выкладываем пюре в смазанную маслом форму для запекания и разравниваем. Чайной ложкой, смоченной в картофельном отваре, делаем углубления. Аккуратно разбиваем в них яйца. Сметану смешиваем с мускатным орехом, солью и перцем. Выкладываем поверх пюре не закрывая желтки. Посыпаем измельченным эстрагоном. Запекаем в духовке 10-20 минут при 190-200 градусах.
