Никудзяга, кумпир, путин… все это названия удивительных блюд из картофеля, которыми гордятся разные национальности. Сегодня мы предлагаем разнообразить ваш стол новыми аппетитными и полезными блюдами из доступного и любимого всеми картофеля.
Любимая картошечка! Пробуем блюда других стран из картофеля
1. Литва - "Цеппелины"
Ингредиенты:
картофель - 15 шт.;
фарш (свинина+говядина) - 300 г;
яйцо - 3 шт.;
чеснок - зубчик;
сметана - 2 ст. л.;
мука - 10 ст. л.;
лук репчатый - 1 шт.;
лавровый лист - 1 шт.;
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Кладем в глубокую миску фарш, яйцо, измельченный лук, соль и перец. Перемешиваем и формируем шарики. Натираем картошку на терке и хорошо отжимаем. Добавляем два яйца, муку, сметану, мелко порубленный чеснок, соль, перец и перемешиваем. Из картофельной смеси формируем лепешки и в центр кладем мясные шарики. Формируем цеппелины. Ставим кастрюлю с подсоленной водой и лавровым листом на огонь и доводим до кипения. Кладем цеппелины и варим 15-20 минут.
2. Израиль - "Мафрум"
Ингредиенты:
картофель - 5 шт.;
мука - 2 ст. л.;
масло растительное - 2 ст. л.;
фарш говяжий - 300 г;
лук репчатый - 3 шт.;
чеснок - 4 зубчика;
корица - 1 ч. л.;
яйцо - 2 шт.;
томатная паста - 1 ч. л.;
перец молотый - 10 г;
вода - 2 ст. л.;
томаты в собственном соку - 300 мл;
тмин - 1 ч. л.;
соль по вкусу
Приготовление:
Смешиваем фарш, две нарезанные луковицы, два зубчика чеснока, корицу и яйцо. Картофель нарезаем на кружки толщиной больше 2 см. Делаем продольный несквозной надрез. Заполняем надрез фаршем. Готовим кляр: яйцо взбиваем с водой, добавляем томатную пасту, соль и перец. Фаршированный картофель обмакиваем в кляр, а затем обваливаем в муке. Обжариваем на сковородке с двух сторон до румяности. Выкладываем в кастрюлю. Обжариваем нарезанные кубиками луковицу и два зубчика чеснока. Добавляем томаты и специи, тушим 5-7 минут. Заливаем соусом картофель и тушим на малом огне 35-40 минут до готовности.
3. Польша, Литва и Беларусь - "Колдуны"
Ингредиенты:
картофель - 1 кг;
фарш (свинина-говядина) - 250 г;
лук репчатый - 1 шт.;
сухари панировочные - 4 ст. л.;
яйцо - 2 шт.;
мука;
масло растительное - 50 г;
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Картофель отвариваем в мундире и очищаем. Натираем на крупной терке. Мелко нарезанный лук обжариваем. Добавляем сухари и обжариваем до золотистости. Добавляем фарш, соль и перец и жарим до готовности фарша. Картофель смешиваем с яйцами. Добавляем муку, пока тесто не перестанет приставать к рукам. Формируем лепешки и кладем в них фарш. Залепливая, придаем желаемую форму. Опускаем в кипящую подсоленную воду. Когда всплывут на поверхность, варить еще 10 минут.
4. Франция - "Бекеоффе"
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель - 4 шт.;
лук порей - 2 стебля;
лук репчатый - 1 шт.;
баранина - 350 г;
чеснок - 4 зубчика;
вино белое сухое - 250 мл;
масло сливочное - 1,5 ст. л.;
перец молотый - 1 ч. л.;
соль - 1 ч. л.
Приготовление:
Растапливаем масло на сковородке, добавляем крупно порезанный лук порей, через 2 минуты репчатый лук и порубленный чеснок. Обжаренные ингредиенты кладем в кастрюлю, добавляем порезанные на куски мясо и картофель, заливаем вином, солим и перчим. На небольшом огне перемешиваем 2-3 минуты. Теперь отправляем кастрюлю в духовку на час при 180 градусах.
5. Италия - "Ньокки"
Ингредиенты:
картофель - 500 г;
мука - 150 г;
масло сливочное - 2 ст. л.;
соль - 1 ч. л.
Приготовление:
Картофель необходимо отварить либо запечь. Чистим, не остужая, разминаем. Добавляем соль и перемешиваем. Постепенно добавляем муку. Вымешиваем тесто. Делим на четыре части и раскатываем жгутики толщиной 2 см. Нарезаем Ньокки шириной около 2 см. Делаем вилкой характерные насечки. Выкладываем на сковородку с растопленным маслом и слегка обжариваем.
6. Чехия и Словакия - "Кнедлик"
Ингредиенты:
картофель - 5-6 шт.;
бекон - 300 г;
яйцо - 1 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
мука - 3 ст. л.;
масло сливочное - 30 г;
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Отвариваем картофель. Разминаем в пюре. В остывшее пюре добавляем яйцо и муку, замешиваем тесто. Обжариваем лук на сливочном масле и добавляем к нему мелкие кусочки бекона. Готовим 10 минут на малом огне. Из теста формируем небольшие лепешки, в центр кладем чайную ложку бекона с луком и скатываем шарики. Варим кнедлики в подсоленой воде. Когда всплывут на поверхность, варить еще 2 минуты.
7. Турция - "Кумпир"
Ингредиенты (на 4 порции):
картофель (большого размера) - 4 шт.;
сыр - 50 г;
масло сливочное - 60 г;
масло оливковое - 2 ст. л.;
зеленый лук;
соль и специи по вкусу
Приготовление:
Тщательно моем картофель и вытираем бумажным полотенцем. Смешиваем оливковое масло и специи, смазываем картофель и заворачиваем в фольгу. Выкладываем на противень и отправляем в духовку (220 градусов) на 15 минут. Уменьшаем температуру до 200 градусов и выпекаем еще 60-70 минут. Вынимаем из духовки, приоткрываем фольгу и разрезаем клубни вдоль на половинки. Солим мякоть и кладем кусочек сливочного масла, мелко нарезанный лук, натертый сыр. Отправляем в духовку, чтобы расплавился сыр.
8. Япония - "Никудзяга"
Ингредиенты:
картофель - 2-5 шт.;
лук репчатый - 1 шт.;
морковь - 1 шт.;
масло растительное - 2 ст. л.;
зеленый горошек - 150 г;
говядина или свинина - 200-250 г;
бульон - 500 мл;
сахар - 1-2 ст. л.;
соевый соус - 2-4 ст. л.;
саке или вино белое сухое - 2 ст. л.;
мирин или вино белое сухое - 2-3 ст. л.;
фольга
Приготовление:
Лук, морковь и мясо нарезаем тонкими кусочками. Картофель нарезаем крупно, срезая острые грани. Ставим кастрюлю на средний огонь и подогреваем масло, добавляем лук. Через пару минут кладем кусочки мяса и обжариваем еще пару минут. Добавляем картофель и морковь. Вливаем бульон и добавляем приправы. Доводим до кипения и убираем пену. Из фольги вырезаем кусок по размеру кастрюли и проделываем в нем несколько отверстий для выхода пара. Выровняв овощи в кастрюле, накрываем их фольгой, слегка прижимая. Варим на среднем огне 12-15 минут. Выключаем огонь, удаляем фольгу и засыпаем горошек.
9. Канада - "Путин"
Ингредиенты:
картофель - 6-7 шт.;
куриные голени - 3-4 шт.;
сыр творожный - 300-350 г;
мука - 0,5 стакана;
бульон куриный - 0,75-1 л;
сосиски - 3-4 шт.;
масло растительное;
соль и специи по вкусу
Приготовление:
Картофель очищаем и нарезаем соломкой. Промываем водой и замачиваем на два часа. Солим и перчим курицу. Выкладываем в форму для запекания с сосисками и запекаем 45 минут при 200 градусах. Выкладываем и даем остыть. Форму, с оставшимся после запекания соком, ставим на средний огонь и доводим до кипения. Добавляем муку и постоянно помешиваем. Через 2-3 минуты вливаем бульон. Уменьшаем огонь до минимума и готовим 10 минут. Процеживаем. Отделяем куриное мясо от костей, измельчаем и добавляем в соус. Обсушиваем картофель и обжариваем во фритюре 1-2 минуты при 160 градусах и до золотистости при 190 градусах. Подаем все вместе с сыром.
10. Беларусь - "Драники"
Ингредиенты:
картофель - 3 шт.;
яйцо - 1 шт.;
мука - 2 ст. л.;
масло растительное - 80 мл;
лук репчатый - 1 шт.;
соль - 2 г;
перец - 1 г
Приготовление:
Очищенный картофель и лук натираем на терке. Добавляем яйцо и муку, соль и перец. Обжариваем на сковородке, формируя блинчики толщиной до 0,5 см, с обеих сторон до золотистой корочки. Можно подавать со сметаной, жареными грибами, тушеной свининой и т. д.
