Кладезь витаминов на обед: 10 рецептов изысканных крем-супов

Семья-

Возможно, что многие с детства не любили кушать супы. Конечно, ведь многие не любят овощи, хоть они и очень полезны. Сегодня мы предлагаем коренным образом изменить ваши вкусы и начать любить готовить и кушать изысканные, полезные и очень вкусные блюда – крем-супы, которые занимают рейтинговые места самой высокой кухни, и конечно же, как шикарное сезонное блюдо будут востребованы и среди гурманов, и среди любителей диет.

1. Из тыквы

Ингредиенты:

  • тыква - 1/4 часть;

  • картофель - 200 г;

  • бульон;

  • сыр плавленный - 170-200 г;

  • копченая паприка - 0,5 ч. л.;

  • соль, перец, молотая паприка и сладкий чили-соус по вкусу.

Приготовление:

Тыкву очищаем и выпекаем в духовке при 180 градусах. Мелко нарезанный картофель и мякоть тыквы выкладываем в сотейник и заливаем бульоном, варим около 10 минут до готовности картофеля. Добавляем паприку, сыр, чили-соус, перец и перемалываем в блендере. Солим.

2. Из топинамбура

Ингредиенты:

  • топинамбур - 300 г;

  • пастернак - 50 г;

  • репа - 50 г;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • бульон - 250 мл;

  • сливки - 50 мл;

  • масло оливковое - 1 ст. л.;

  • соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжариваем на разогретом масле 1-2 минуты. Добавляем нарезанные кубиками пастернак и репу, произвольно порезанный топинамбур и заливаем бульоном. Доводим до кипения, солим и варим до мягкости. Сваренные коренья пюрируем со сливками. Полученную массу возвращаем в кастрюлю и доводим до кипения.

3. Морковный

Ингредиенты:

  • морковь - 250 г;

  • картофель - 0,5 кг;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • чеснок - 4 зубчика;

  • лавровый лист - 4 шт.;

  • масло сливочное - 50 г;

  • масло подсолнечное - 10 г;

  • сахар - 1 ст. л.;

  • тимьян - 1 ч. л.;

  • корица молотая - 0,5 г;

  • петрушка - пучок;

  • вода - 1,5 л;

  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Морковь и картофель нарезаем большими кубиками. Кладем в кастрюлю с половиной луковицы и чесноком. Ставим вариться на 10 минут. Добавляем корицу, лавровый лист, тимьян и сахар. Варим до готовности. Достаем из супа лук, лавровый лист и чеснок.  Остальное пюрируем с небольшим количеством бульона. Добавляем еще часть бульона и перемешиваем. Возвращаем массу обратно в кастрюлю и добавляем сливочное масло. Доводим до кипения и томим еще 10 минут. Уменьшаем огонь и помешиваем. Оставшийся лук измельчаем и обжариваем до золотистости. Добавляем нарезанную петрушку. Крем-суп подаем в глубоких тарелках с добавлением жареного лука и петрушки.

4. "Айдахо"

Ингредиенты:

  • фасоль - 1 стакан;

  • чеснок - 4-5 зубчиков;

  • бульон - 2-5 стаканов;

  • розмарин свежий - 1 веточка;

  • лук репчатый - 1 шт.;

  • лавровый лист - 1 шт.;

  • соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

С вечера необходимо замочить фасоль на ночь в большом количестве воды. Разбухшую за ночь фасоль кладем в кастрюлю и добавляем бульон, лавровый лист и розмарин. Варим до мягкости фасоли 30-40 минут. Нарезанный лук и чеснок обжариваем и добавляем в кастрюлю. Сваренную фасоль и лук пюрируем с небольшим количеством бульона.

5. Луковый

Ингредиенты:

  • лук репчатый - 1 кг;

  • бульон - 1 л;

  • масло сливочное - 120 г;

  • сливки - 150 мл;

  • вермут белый сухой - 100 мл;

  • лавровый лист - 1 шт.;

  • соль, перец и лимонный сок по вкусу.

Приготовление:

В большой кастрюле растапливаем 75 г масла и добавляем 800 г нарезанного кольцами лука и лавровый лист. Готовим 30 минут, помешивая. Вливаем вермут и доводим до кипения. Заливаем смесь бульоном и добавляем чайную ложку соли. Доводим до кипения и готовим на медленном огне 5 минут. Снимаем с плиты. Убираем лавровый лист и пюрируем. Переливаем в новую кастрюлю. В большой кастрюле растапливаем оставшееся масло, добавляем сырой лук, накрываем крышкой и готовим до мягкой консистенции. Снимаем крышку и готовим до золотистого оттенка. В кастрюлю с пюрированным луком добавляем сливки и разогреваем, не доводя до кипения. Добавляем соль, перец и лимонный сок. В кастрюлю добавляем жаренный лук и греем еще минуту.

6. Острый из кукурузы

Ингредиенты:

  • кукурузные початки - 10 шт.;

  • бекон - 60 г;

  • сельдерей стебель - 1 шт.;

  • масло оливковое - 3 ст. л.;

  • лук репчатый - 100 г;

  • перец желтый - 100 г;

  • молоко цельное - 3 стакана;

  • сливки жирные - 250 мл;

  • кайенский перец - щепотка;

  • сметана - 60 г;

  • острый перец (халапеньо) - 1 шт.;

  • кинза измельченная - 2 ст. л.;

  • сок лимонный - 1/2 ч. л.;

  • свежемолотый белый перец.

Приготовление:

Натираем на терке 6 початков кукурузы. Из остальных зернышки вынимаем. В кастрюле разогреваем 1 ст. л. масла, добавляем бекон кубиками, мелко нарезанный сельдерей, лук и желтый перец. Накрываем крышкой и варим на слабом огне, периодически помешивая, около 10 минут. Добавляем натертую кукурузу, молоко и чашку сливок. Доводим до кипения и уменьшаем огонь до минимума. Продолжаем помешивать, пока суп не загустеет, около 20 минут. Приправляем солью и кайенским перцем. В большой сковородке нагреваем оставшееся масло и кладем кукурузные зерна. Готовим на умеренно сильном огне до румянца около 7 минут. Добавляем кукурузу в кастрюлю. В блендере взбиваем сливки около 20 секунд и добавляем сметану, острый перец без семян, кинзу и сок лимона. Перемешиваем до густой консистенции. Приправляем белым перцем и солим. Разливаем суп по тарелкам с добавлением острого соуса.

7. Из зеленого горошка

Ингредиенты:

  • горошек - 400 г;

  • лук репчатый - 1-2 шт.;

  • бульон - 500 мл;

  • масло сливочное - 2-3 ст. л.;

  • сливки жирные - 150 мл;

  • соль, перец и зелень по вкусу.

Приготовление:

Мелко нарезанный лук обжариваем до прозрачности на сливочном масле. Добавляем горошек и немного обжариваем. Вливаем бульон и варим 10 минут. Добавляем сливки и снимаем с огня. Пюрируем смесь. Солим и перчим. Протираем через сито, чтобы избавиться от кожицы горошка.

8. Из фенхеля, порея и шпината

Ингредиенты:

  • корень фенхеля - 420 г;

  • маргарин - 6 ст. л.;

  • лук-порей - 280 г;

  • бульон куриный - 6 стаканов;

  • шпинат - 40 г;

  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Растапливаем маргарин в кастрюле на среднем огне. Мелко нарезанный фенхель и порей готовим 15 минут. Вливаем бульон и накрываем крышкой на 20 минут. Переливаем смесь в блендер и добавляем шпинат. Измельчаем и возвращаем в кастрюлю. Солим, перчим и слегка разогреваем.

9. Из чечевицы

Ингредиенты:

  • чечевица - 100 г;

  • чеснок - 5 г;

  • лук репчатый - 50 г;

  • мука - 10 г;

  • масло оливковое - 10 г;

  • яйцо - 1/2 шт.;

  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Отвариваем чечевицу, добавляем мелко нарезанный лук и чеснок, доводя до готовности. Протираем через сито. Пассеруем муку, добавляем специи и разбавляем чечевичным отваром. Соединяем с пюре.

10. Из цукини

Ингредиенты:

  • цукини - 500 г;

  • масло сливочное - 50 г;

  • лук  - 2 шт.;

  • бульон - 3 стакана;

  • мука - 2 ст. л.;

  • сливки - 200 мл;

  • соль и перец по вкусу.

Приготовление:

Нарезанные лук и цукини обжариваем. Кладем в блендер и заливаем стаканом бульона. В кастрюле растапливаем масло, добавляем муку и обжариваем 1,5-2 минуты. Постоянно помешивая, вливаем оставшийся бульон и доводим до кипения. Добавляем пюре из цукини и снова доводим до кипения. Солим и перчим. Готовим еще 7 минут. Вливаем сливки, доводим до кипения и снимаем с огня.

Heart-eye
Shocked
Sad
Haha
Clapping
Nogood

КОММЕНТАРИИ В VK

КОММЕНТАРИИ В FACEBOOK

Комментарии пользователей ONEDIO

Написать комментарий
kotyara

А вот с какого возраста детям можно давать сливки? Я что-то сомневаюсь насчёт них. Или ничего страшного в них нет?

hranitelnica

Так они же есть разной жирности. Покупайте просто маложирные и всё. Думаю, что с двух лет их уже можно давать детям.

grigoriy

Нужно приучать детей к здоровому питанию с самого детства. А то будет, как у меня. Родители откормили, а потом все с меня ржали постоянно. Это потом я уже похудел. Но какой ценой! Со спортзала не вылазил практически.

nastyamir

Да, вы правильно всё пишете. Всё зависит от привычек родителей. Ребёнок должен видеть пример правильного питания. И чем оно разнообразней, тем детям интересней будет это кушать и пробовать. Аппетит у них будет всегда. Сейчас много родителей на форумах обмениваются информацией про питание мамы и ребенка https://agulife.ru/community/pitanie-mamy-i-rebenka Так что меню можно составить какое хочешь!

Ваше мнение