Об этом празднике знают практически все. Но если задать конкретный вопрос что такое Масленица – ответы прозвучат довольно разные. Для кого-то она связана с весельем и массовыми гуляниями, кто-то видит в ней один из этапов подготовки к Великому посту. Ну, а кто-то - обычный поедатель блинов и оладушек :)
К Масленице готовы! 12 вкуснейших рецептов блинов с начинкой
1. Блинный пирог с лососем и мягким сыром.
Ингредиенты:
20 пресных недрожжевых блинов диаметром 22–24 см
300 г слабосоленого лосося (или любой другой рыбы, хоть сельди)
200 г мягкого сыра типа «Фетакса»
100–150 г сметаны
1 большой пучок зелени (петрушка, кинза, зеленый лук, укроп)
2–3 зубчика чеснока
1 острый красный перчик, по желанию
100 г сливочного масла
красная икра для украшения
Пошаговый рецепт приготовления:
Нарежьте рыбу тонкими пластинками. Сыр смешайте со сметаной, мелко порубленной зеленью, измельченными острым перцем и чесноком. Взбейте блендером в однородную кремообразную массу. Сметаны можно добавить чуть больше или чуть меньше в зависимости от ее жирности.
Теплый блин выложите на плоскую тарелку, застеленную фольгой так, чтобы потом можно было в эту фольгу завернуть пирог. Блин промажьте растопленным сливочным маслом, затем сырным кремом.
На крем выложите рыбу, закройте следующим блином. Так, слой за слоем, соберите пирог, пока что-нибудь не закончится первым. Верхний блин смажьте маслом.
Собранный пирог заверните в фольгу и поставьте в холодильник на 2–3 ч, чтобы слои хорошо пропитались и скрепились друг с другом. Перед подачей фольгу уберите, украсьте верх рыбой, икрой и листочками зелени.
2. Толстые блины с припеком из чернослива с пастой Nutella.
Ингредиенты:
100 г чернослива
50 г грецких орехов
70 мл апельсинового сока
220 г муки
350 мл молока
100 г сметаны
2 яйца
6 г сухих дрожжей
20 г сливочного масла
2 ст. л. растительного масла
1 ст. л. сахара
0,5 ч. л. соли
топленое масло для жарения
4 ст.л. ореховой пасты Nutella с добавлением какао
Пошаговый рецепт приготовления:
Половину муки смешайте с дрожжами, разведите в большой миске 200 мл молока, добавьте сахар и соль. Перемешайте до однородности. Накройте миску пленкой и оставьте в теплом месте на 1 ч.
Для припека нарежьте чернослив маленькими кусочками. Такими же кусочками нарежьте орехи, залейте апельсиновым соком и дайте постоять 1 ч.
Сливочное масло растопите и немного остудите. Отделите белки от желтков. Желтки разотрите с сахаром добела.
Добавьте в подошедшую опару сливочное и растительное масло, желтки, оставшееся молоко и сметану. Всыпьте оставшуюся муку.
Тесто хорошо вымешайте и дайте подойти еще раз, 1 ч. Белки взбейте в стойкую пену. Порциями добавьте белки в тесто, аккуратно перемешивая снизу вверх.
Разогрейте сковороду на среднем огне, слегка смазывайте маслом. Выкладывайте ложечку чернослива с орехами, заливайте тестом. Пеките примерно 1,5 мин. с одной стороны и 30–40 сек. с другой. Готовые блины складывайте в миску или кастрюлю под крышку. Подавайте горячими, с пастой Nutella.
3. Тайские блинчики с бананом.
Ингредиенты:
Мука - около 2-х стаканов
Вода - 0,5 стакана
Яйцо - 1 шт.
Сахар - до 1 ст.л.
Соль - 1 щепотка
Растительное масло - для смазывания теста
Банан - 2 шт.
Сгущенное молоко - для подачи
Шоколадный соус - по желанию
Приготовление:
Для тайских блинчиков с бананом подготовьте ингредиенты по списку. Вручную или при помощи кухонной техники замесите эластичное тесто. Рекомендуется оставить тесто на час при комнатной температуре, укрыв от высыхания. Затем разделите тесто на небольшие кусочки. Каждый кусок скатайте в шарик, например, размером чуть больше грецкого ореха и смажьте его растительным маслом. Дайте заготовкам вылежаться ещё 15-30 минут. Очистите и нарежьте бананы на кусочки. На смазанной растительным маслом поверхности тонко раскатайте каждую заготовку из теста. Переместите тончайшее тесто на разогретую сковороду с маслом, но не сильно раскаленную. В центр блинчика уложите начинку из бананов. Подверните края блина конвертиком. Переверните и немного обжарьте с другой стороны. Тайские блинчики с бананом готовы! Полейте их сгущенкой и, по желанию, шоколадным соусом или растопленным шоколадом. Подавайте сразу же.
4. Блины с маком.
Ингредиенты:
Кефир - 2 стакана;
Яйца - 2 штуки;
Мука - 1-1,5 стакана
Мак - 2-3 ст. ложки;
Масло сливочное или растительное - 2 ст. ложки;
Соль и сахар - по вкусу;
Сода - 0,3 ч. ложки или разрыхлитель - 0,5 ч. ложки.
Для начинки:
Творог - 200-250 грамм;
Сметана - 2-3 ст. ложки;
Сахар - по вкусу 2-3 ст. ложки;
Лимонная цедра - по желанию 0,5 ч. ложки;
Ванильный сахар - по желанию 0,5 ч. ложки;
Сгущенка - для подачи.
Приготовление:
Подготовьте ингредиенты по списку. Желательно, чтобы для теста они были одинаковой комнатной температуры. Мак рекомендуется запарить кипятком. Разделите яйца на желтки и белки. Сначала разотрите желтки с сахаром и солью. Влейте кефир, перемешайте. Порциями при перемешивании добавляйте муку, в которой перемешана сода или разрыхлитель. Откорректируйте тесто до желаемой густоты, добавляя ещё кефира или муки. В готовое блинное тесто введите взбитые белки. Добавьте мак и оставьте тесто отдохнуть на 10-15 минут. Приготовьте творожную начинку из творога, сметаны, сахара и лимонной цедры. Затем жарьте небольшие по диаметру пышные блины с двух сторон на сковороде на сливочном или растительном масле. Для подачи уложите блинчики башенкой друг на друга, прокладывая творожной начинкой. Приятного чаепития!
5. Роллы из блинчиков с крабовыми палочками.
Ингредиенты:
Для блинов:
Яйцо - 1 шт.
Молоко - 125 мл
Мука пшеничная - 80 г
Соль - 1 щепотка
Сахар - 1 щепотка
Масло растительное - 1 ст. ложка
Кипяток - 125 мл
Для начинки:
Яйца отварные - 3 шт.
Крабовые палочки - 100 г
Майонез - 2 ст.ложки
Чеснок - 2 зубчика
Приготовление:
Для начинки на роллы из блинчиков нужно взять отварные яйца, крабовые палочки, чеснок и майонез. Начинаем с выпечки блинов. Для этого взобьем куриное яйцо с щепоткой сахара и соли. Вольем кипяток, а затем молоко. Обязательно перемешивайте ингредиенты. Подсыплем нужную порцию муки. Хорошенько еще раз перемешиваем компоненты блинного теста, в конце замешивания подольем растительного масла. Из получившегося блинного теста выпекаем тонкие блинчики для приготовления. Подготовим начинку для роллов из блинчиков. Натрем отварные куриные яйца, добавим к ним пропущенный через пресс чеснок. Заправим яичную начинку майонезом. Перемешаем. Крабовые палочки извлекаем из упаковки. При помощи ножика нарезаем на тонкие полоски. На одну сторону тонкого блина выкладываем яичный слой. На него укладываем крабовые полоски. Сворачиваем рулетом, нарезаем роллы. Роллы из блинчиков готовы!
6. Разноцветные блинчики с начинкой.
Продукты:
Молоко — 500 мл
Яйца — 2 шт.
Мука — 200 грамм
Масло растительное — 2 столовые ложки
Сахар — 1 столовая ложка
Соль — 1 щепотка
Апельсин - 1 шт. (крупный)
Масло сливочное - 20 г
Сахар - 50 г
Яйцо куриное - 1 шт.
Сыр маскарпоне - 100 г
Красители натуральные:
Свекла
Куркума
Шпинат
Для украшения:
Шоколад
Сахарная пудра
Приготовление:
1. Яйцо взбиваем с солью и сахаром. Добавляем молоко. Всыпаем постепенно муку, не переставая мешать. В конце добавляем масло.
2. Разливаем тесто по трём мискам. Для красных блинов в тесто добавляем свекольный сок. Просто натираем на крупной тёрке свеклу и руками выжимаем сок в емкость с тестом.
Для жёлтых блинчиков используем куркуму.
Для зелёных - мороженый шпинат. Опускаем 20 грамм шпината в кипяток на минуту, потом смешиваем в блендере вместе с тестом.
Пропорции натуральных красителей подбирайте сами - добавляйте, перемешивайте и анализируйте результат.
3. Далее выпекаем, как и обычные блины.
4. Апельсин очищаем от кожуры, вырезаем ножом мякоть, оставляя жёсткие перегородки.
На сухую сковороду всыпаем пару столовых ложек сахара, как начнёт таять - добавим кусочек сливочного масла, интенсивно помешиваем и готовим до легкого потемнения массы.
Далее добавляем в карамель апельсин, нарезанный произвольно, готовим минуту и снимаем с огня.
5. Теперь крем. Желток взбиваем с сахаром добела с помощью блендера. Потом добавляем сыр и мешаем до однородного состояния. Крем готов.
6. Далее начиняем блинчики апельсиновой начинкой и кремом, поливаем растопленным шоколадом и посыпаем пудрой.
7. Творожно-манные блины.
Ингредиенты:
Блины
Творог(жирный, хорошего качества) — 250 г
Яйцо куриное — 3 шт
Разрыхлитель теста— 0.5 ч. л.
Крупа манная— 4 ст. л.
Сахар
Молоко— 5 ст. л.
Масло сливочное(растопленое) — 2 ст. л.
Масло растительное(для выпекания)
Соус
Сметана— 200 г
Ягода
Сахарная пудра
Приготовление:
В блендер выкладываем все ингредиенты для блинов, кроме растительного масла. Пробиваем до гладкости и оставляем на столе на 15 минут. Сковороду с небольшим диаметром - блины очень нежные и с большим диаметром трудно будет перевернуть, нагреваем, смазываем поверхность растительным маслом, вливаем часть теста, накрываем крышкой - делаем все на маленьком огне, тогда блин пропечется равномерно и будет красивого золотистого цвета. Перед переворачиванием на другую сторону, блин выглядит так - поверхность вся сухая, нет влажного теста. Очень аккуратно переворачиваем - я приспособилась так - одной рукой приподнимала край блина, подсовывала лопатку и тогда очень легко блин переворачивался. На второй стороне выпекала без крышки буквально минуту. Выкладываем готовые блины стопочкой на тарелку. Перед выпечкой следующего блина, смазывала кисточкой с растительным маслом сковороду - у меня сковорода с керамическим покрытием. Для соуса все ингредиенты смешиваем. Подаем с блинами.
8. Шведские блины рагмурки.
Ингредиенты:
молоко, 700 мл
бекон, 400 г
мука, 300 г
картофель, 8 шт.
яйцо, 2 шт.
соль, 1 ч. л.
сливочное масло
Приготовление:
Смешиваем муку с солью, разбавляем половиной молока, взбиваем до однородности. Вбиваем яйца, размешиваем, доливаем остатки молока, оставляем тесто настояться. Пока тесто настаивается, натираем очищенную картошку на мелкой терке. Нам понадобится примерно 8 картофелин среднего размера. Отправляем картофельную массу в тесто. Бекон обжариваем до корочки, жир сливаем в отдельную чашку. Теперь на сливочном масле жарим блины – они должны быть тоньше и больше в диаметре, чем оладьи. Готовые рагмурки можно сразу подать с беконом, но рекомендуется сложить их в фольгу вместе с беконом, залить вытопившимся жиром, завернуть и запечь в духовке 10-15 минут при 175 градусах. Приятного аппетита!
9. Шоколадно-йогуртовые блинчики.
Ингредиенты:
йогурт, ¾ стакана
молоко, 1 стакан
мука, 1 стакан
яйцо, 4 шт.
шоколад, 60 г (темный)
разрыхлитель, 2 ч. л.
соль, 0,5 ч. л.
сахар, 2-3 ст. л.
растительное масло
Приготовление:
Сначала ставим на водяную баню растапливаться темный шоколад. Яйца хорошо взбиваем, добавляем растопленный шоколад. Немного шоколада я оставила для украшения готовых блинчиков. Вливаем натуральный йогурт, молоко, сахар, соль и разрыхлитель. Постепенно добавляем просеянную муку и тщательно перемешиваем до консистенции обычного жидкого теста для блинов. Оставляем «дойти» минут на 5-10. Хочу отметить, что само шоколадное тесто уже аппетитно выглядит). Сковороду хорошо раскаляем, смазываем хорошим количеством растительного масла. Вливаем половником и равномерно распределяем по всей поверхности сковороды и обжариваем с двух сторон. Подавать шоколадно-йогуртовые блинчики можно по-разному: распределить красиво частью растопленного шоколада, сахарной пудрой, ягодами, шоколадным сиропом и т.п. Лакомиться лучше с кружкой вкусного охлажденного молока.
10. Толстые блины на кефире с адыгейским сыром.
Ингредиенты:
молоко, 850 мл
закваска, 1 пакет.
кефир, 1 стак.
сода, 1/2 ч. л.
сахар, 1 ст. л.
соль, 1/8 ч. л.
яйцо, 1 штук
мука, 6 ст. л.
растительное масло, 1 ст. л.
сыр, 150 грамм
Приготовление:
В посуду налила кефир, погасила в нём соду, добавила сахар, соль и яйцо, венчиком всё соединила. Просеяла муку по ложке. Ложки с мукой брала с горкой. Тесто должно быть не жидкое. Мы будем печь пухлые блинчики. Сыр адыгейский режем вот таким вот способом. Сыр нужно приготовить сразу. Он нам понадобиться в процессе готовки.Блины я пекла сегодня на старой, чугунной сковороде D-20 см. Разогреваем сковороду хорошо и подмазываем на каждый блин. Наливаем тесто и жарим блинчик с одной стороны до красивого цвета. Когда блинчик схватится, переворачиваем и сразу же выкладываем сыр адыгейский на 1/2 часть блина. Сразу же накрываем половину блина с сыром другой половиной. Обжариваем до красивого цвета. Переворачиваем другой стороной и доделываем другую сторону до красивого цвета. И так все блины. У меня получилось 6 шт. Готово!
11. Блины с припеком или фальшивые чебуреки.
Ингредиенты:
яйца 2шт
молоко 500мл
сахар 1ст.ложка
соль 1ч.ложка
мука 2 стакана
растительное масло 3 ст.ложки
Начинка:
фарш (свинина говядина) 500г
лук 1шт
зелень (укроп, петрушка) 0.5 пучка
перец, соль по вкусу
кориандр 1ч.ложка
раститльное масло для смазки
Приготовление:
Приготовим тесто для блинов: яйца взбить венчиком с сахаром и солью, добавить теплое молоко, муку, хорошо перемешать. В конце добавить растительное масло и кипяток, перемешать. Оставить на 15-20минут. К фаршу добавить мелко порезанный лук, зелень, кориандр, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать, добавив немного воды, чтобы фарш был сочный. В общем как на чебуреки. Нагреть сковородку, смазать маслом, налить тесто, чтобы получился не толстый блинчик.Сразу же, пока блин не схватился, выложить 1ст.ложку фарша на одну сторону блина, оставив свободными края. И накрыть фарш свободной стороной блина, слегка прижав лопаткой края, чтобы они склеились. Печь на небольшом огне под крышкой с двух сторон до румяной корочки. Готовые блины-чебуреки выложить на тарелку.
12. Блины с авокадо, беконом и сметаной.
Ингредиенты:
300 г сметаны
250 г тонких полосок бекона
125 г тертого сыра чеддер
8 блинов
2 авокадо
1 зубчик чеснока
3 ст. л. шнитт-лука нарезанного
½ ч. л. порошка чили неострого
растительное масло
черный молотый перец
соль
Приготовление:
Во время приготовления начинки блины должны находиться в тепле. Бекон обжарить на толстодонной сковороде до золотистой корочки, когда он немного остынет, мелко его нарезать. Авокадо очистить, убрать косточки, мелко нарезать, соединить с беконом. Сметану соединить с пропущенным через пресс чесноком, нашинкованным луком, чили, поперчить и посолить, взбить. На каждый блин равномерно распределить одинаковое количество начинки, отступая от краев около 1 см, свернуть блины рулетами, выложить на лист для выпекания, смазанный маслом. Далее блины с авокадо, беконом и сметаной посыпаются сыром, запекаются около 20 мин при температуре 190 градусов в разогретой духовке до расплавления сыра.
Масленица с такой закуской из блинов обязательно впечатлит всех домашних и гостей!
