Готовимся к Пасхе: Рецепты пасхальных куличей

-

Великий праздник Пасхи уже совсем близко. Его главными символами являются ярко крашеные куриные яйца и, конечно же, пасхальные куличи. Рецепты последних мы и решили собрать в одном контенте, дабы вы могли выбрать и приготовить этот поистине вкусный хлеб, который обязательно должен занять свое место на праздничном столе.
А про подготовку яиц к Пасхе можно узнать здесь.

1. Заварной кулич

Ингредиенты:

  • 300 мл молока

  • 235 г сливочного масла

  • 1 яйцо

  • 8 желтков

  • 300 г сахара

  • 0,5 ч.л. соли

  • 35 г свежих дрожжей

  • 0,5-1 ст.л. меда

  • 700-900 г муки

  • Цедра 1 апельсина

  • 200 г кураги (измельчить)

  • 1 ст.л. рома

Смешать 100 мл теплого молока, дрожжи и мед. В оставшееся молоко добавить масло и соль, довести до кипения. 180 грамм муки просеять, залить горячим молоком, перемешать, чтобы не было комочков, остудить, вбить яйцо и перемешать. Влить опару, размешать, оставить в теплом месте подходить. Желтки взбить с сахаром, натереть цедру. Соединить с тестом, просеять муку, замесить мягкое тесто, оставить подходить на час. Мелко нарезанную курагу залить ромом. Когда тесто подойдет, вмешать в него курагу. Разложить тесто по формам, наполняя форму на 1/3, и оставить подходить, после чего выпекать при 175 градусах 20-30 минут (в зависимости от размера форм), затем при 150 градусах 20-30 минут. Остывшие куличи украсить глазурью.

2. Традиционный пасхальный кулич

Ингредиенты: 

  • 1 кг муки

  • 1,5 стакана молока

  • 6 яиц

  • 300 г сливочного масла

  • 1,5-2 стакана сахарного песка

  • 40-50 г живых дрожжей или 1 упаковка сухих дрожжей

  • 3/4 ч.л. соли

  • 150 г изюма

  • 100 г миндаля

  • 5-6 зерен кардамона или цедра 2 апельсинов

Отделите белки от желтков и разотрите последние с сахаром добела. Смешайте полстакана молока с дрожжами и 4 стаканами муки и замесите тесто, затем добавьте остальное молоко, растертые желтки, растопленное масло, оставшуюся муку, соль и белки, взбитые до устойчивых пиков. Перемешайте тесто и поставьте подходить на 2,5-3 часа в теплом месте, пока оно не увеличится в объеме вдвое. Добавьте в тесто изюм, измельченный миндаль и толченый кардамон или мелко натертую цедру, перемешайте и разложите тесто по формам, заполнив их на 1/3, и снова поставьте в теплое место. Когда тесто подойдет до 3/4 объема формы, выпекайте куличи в разогретой до 180 градусов духовке 40-50 минут.

3. Творожный кулич для ленивых

Ингредиенты:

  • 250 г творога

  • 100 г маргарина

  • 4 крупных яйца

  • 10 ст.л. сахара

  • 200 г изюма

  • 8- 9 ст.л. ложек муки

  • 1 пакетик ванилина

  • 1/2 пакетика разрыхлителя 

Все продукты за исключением муки взбить миксером. Изюм промыть, высушить, добавить в тесто. Всыпать постепенно просеянную муку и перемешать до получения однородной массы. Готовое тесто выложить в форму, смазанную растительным маслом и выпекать при 150-170С градусах 60-70 минут.

4. Шоколадно-ванильный кулич

Ингредиенты

  • 200 г маргарина

  • 2 ст.л. какао

  • 1 стакан сахара

  • 0,5 стакана молока

  • Ванилин

  • 2 стакана муки 

  • 4 яйца 

  • 2 ч.л. разрыхлителя

  • 0,5 стакана изюма

  • 1/4 стакана кураги

  • 0,5 стакана орехов

  • 1/4 стакана чернослива

  • 2 ст.л. коньяка

Сухофрукты нарезать и залить коньяком. В кастрюле растопить маргарин, сахар, молоко. Всe перемешать, вскипятить и остудить. Добавить муку, разрыхлитель, яйца, ваниль, орехи, сухофрукты с коньяком. В смазанную маслом форму выложить тесто. Выпекать 1 час при 180 градусах.

5. Кулич в хлебопечке

Ингредиенты:

  • 2 ч.л. дрожжей

  • 450 г муки

  • 1/2 ч.л. соли

  • 6 ст.л. сахара

  • 1 ч.л. ванилина

  • 6 ст.л. растительного масла

  • 3 яйца

  • 100 мл воды

  • 1 среднее яблоко 

  • 1 ст.л. ликера

  • Цукаты, изюм, сухофрукты 

Яблоко очистить от кожуры и семян, порезать мелким кубиком. Положить все ингридиенты в ведерко хлебопечки
в соответствии с очередностью, описанной в ее инструкции. 
Цукаты и сухофрукты нарезать одинаковыми по размеру кусочками, поместить в диспенсер. После начала замеса (3-4 мин) добавить нарезанное яблоко. Выпекать согласно режиму "Основной с изюмом", корочка "Светлая", размер "М".

6. Кулич Царский

Ингредиенты:

  • 50 г дрожжей

  • 3 стакана сливок

  • 1200 г пшеничной муки

  • 200 г сливочного масла

  • 200 г сахара

  • 15 желтков,

  • Толченый кардамон (10 зерен)

  • 1 толченый мускатный орех

  • 50 г шинкованного миндаля

  • 100 г цукатов

  • 100 г изюма

  • 1 ст.л. сухарей

Развести дрожжи в стакане сливок и поставить из них густую опару, добавив половину пшеничной муки. Когда опара поднимется, ввести в нее растертые со сливочным маслом и сахарным песком яичные желтки, добавить оставшуюся муку, 2 стакана сливок, толченый кардамон, толченый мускатный орех, шинкованный миндаль, мелко нарезанные цукаты и промытый и высушенный изюм. Хорошо выбить тесто и оставить подниматься на полтора-два часа. Потом снова вымесить тесто, положить в смазанную маслом и обсыпанную толчеными сухарями высокую форму. Наполнить форму до половины, дать тесту снова подняться до 3/4 высоты формы и поставить в духовку на 180 градусов приблизительно на час.

7. Какой кулич без глазури?

Традиционный рецепт глазури для кулича очень прост. Необходимо взбить один яичный белок со стаканом сахарной пудры, добавив сок половины лимона. 

Христос Воскрес! С праздником Пасхи, дорогие наши читатели!

Heart-eye
Shocked
Sad
Haha
Clapping
Nogood

КОММЕНТАРИИ В VK

КОММЕНТАРИИ В FACEBOOK

Комментарии пользователей ONEDIO

Написать комментарий
Ваше мнение