В этом посте вы найдете 9 простых, а самое главное вкусных и полезных рецептов из овощей. Наслаждайтесь и не благодарите ;)
Источник: http://list25.com/25-recipes-that-you-ca...9 вкуснейших и гениально простых рецептов из овощей
1. Замороженные в оливковом масле травы
Да, вы правы, это не рецепт, а скорее, совет, как сохранить свежие пряные травы на всю зиму. Однако это очень полезный совет, и мы не могли не поделиться им с вами.
Итак, шалфей, чабрец, розмарин и любые другие жесткие травы можно хранить следующим образом: нарежьте зелень, разложите ее по чашечкам в форму для льда и залейте травы оливковым маслом. Затем положите форму в морозилку. Теперь у вас есть запас свежих пряных трав.
2. Запеченная в духовке морковь с пармезаном
Ингредиенты:
6 очищенных морковок
2 ст.л. растопленного соленого сливочного масла
2 зубчика чеснока (мелко порубленного)
3 ст.л. тертого пармезана
1 ч.л. мелко нарубленной петрушки
Приготовление:
Нагреть духовку до 200 °C. Смешать растопленное сливочное масло и чеснок. Хорошо смазать морковь получившейся смесью. Выложить морковь на покрытый пергаментом противень. Сбрызнуть морковь оставшейся смесью масла и чеснока. Выпекать 15 минут, затем вытащить из духовки и посыпать морковь тертым пармезаном. Выпекать еще 10 минут. Вытащить из духовки и подавать морковь, посыпав ее петрушкой.
3. Вяленые томаты
Ингредиенты:
20 томатов
2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. фенхеля (в виде специи)
2 ст.л. сушеного базилика
1 ст.л орегано
1 ст.л сушеного майорана
Приготовление:
Нагреть духовку до 120 °C. Помыть томаты, высушить их и разрезать каждый томат пополам. Вынуть чайной ложечкой семена и внутренние перегородки. Положить томаты в миску и перемешать их с оливковым маслом и травами. Выложить томаты на покрытый пергаментом противень. Через 8 часов проверить томаты на готовность. Если они готовы, то их размер уменьшится вдвое, а кожица съежится.
Такие томаты можно использовать в качестве закуски, класть их в супы, готовить с ними пасту.
4. Салат из свеклы, моркови и яблока
Ингредиенты:
2 средних свеклы
2 больших моркови
2 больших яблока
сок 1 лимона
1 ст.л. оливкового масла
¾ ст.л. морской соли
½ ст.л. молотого черного перца
½ ст.л. меда (по вкусу)
Приготовление:
Натереть на терке свеклу, морковь, яблоко, добавить сок лимона, морскую соль, перец и мед (по вкусу). Добавить в салат оливковое масло. Салат готов.
5. Овощные брускетты
Ингредиенты:
1 французский багет
280 г козьего сыра
250 г нежирного крем-сыра
1 ч.л. сушеного молотого чеснока
1/4 стакана сахара
1 стакан бальзамического уксуса
240 г маленьких желтых томатов
240 г маленьких оранжевых томатов
240 г маленьких красных томатов
1/2 стакана порубленного свежего базилика
Приготовление:
Нагреть духовку до 170 °C. Выложить нарезанный багет и томаты на противень и выпекать 10 минут. Вытащить противень и отложить его в сторону. Поставить на плиту кастрюлю с бальзамическим уксусом и довести до кипения, добавив туда сахар. Сделав это, готовьте уксус около 6-8 минут, пока его количество не уменьшиться на 1/3. Поместите в блендер козий сыр, крем-сыр и сушеный молотый чеснок. Взбивайте до однородной массы. Намажьте каждый кусочек багета смесью сыров (1 ст.л.) и украсьте тремя видами помидоров сверху. Посыпьте сверху базиликом и брызните на брускетты бальзамическим уксусом с сахаром.
6. Салат с помидорами, огурцами и авокадо
Ингредиенты:
помидор — 1 шт. средних размеров
огурец — 1 шт.
авокадо — 1 шт.
луковица красная — 1 шт. маленькая
зелень (укроп, петрушка) — по несколько перьев.
3-5 столовых ложек оливкового масла
соль и специи по вкусу
сок лимона по вкусу
Приготовление:
Мелко накрошить лук, нарезать огурцы и помидоры. Мелко накрошить зелень. Почистить авокадо и аккуратно убрать из него косточку. Порезать авокадо и сбрызнуть его лимонным соком. Перемешать все ингредиенты и заправить салат оливковым маслом.
7. Томатный крем-суп
Ингредиенты:
500 г спелых томатов
2 шт. болгарского перца среднего размера
2 зубчика чеснока
2 ст.л. растительного масла
2-3 веточки базилика
1 ч.л. винного уксуса
сушеный или свежий орегано
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Помидоры промыть и нарезать дольками (примерно на 4-6 частей). Болгарский перец — нарезать «парусами». Чеснок мелко нашинковать.
Застелить противень фольгой или пергаментной бумагой, выложить томаты и перец, смазать растительным маслом и сбрызнуть винным уксусом. Посолить. Выпекать в духовке в течение 30-35 мин, затем добавить чеснок и орегано и запекать еще 5-7 мин.
Готовые овощи разделить на две части. Одну часть переложить в блендер, добавить веточку базилика и взбить до однородной массы. Вторую часть выложить в центр тарелок и залить томатным пюре.
При подаче не забудьте посыпать суп базиликом.
8. Курица, тушеная с овощами
Ингредиенты:
1 курица
1 луковица
2 зубчика чеснока
2 сладких перца (желтый и зеленый)
2 помидора (красный и желтый)
1 ч.л. базилика
200 мл куриного бульона или белого вина
растительное масло
соль
черный перец
Приготовление:
Курицу разделить на порционные кусочки, удалить кожицу (по желанию), посолить, поперчить, обжарить на растительном масле с двух сторон до румяного цвета. Отдельно обжарить лук и чеснок. Добавить их к курице. Добавить перцы, помидоры, посолить, поперчить, влить бульон или вино, посыпать базиликом и тушить 30 минут до мягкости курицы.
9. Лодочки из кабачков
Ингредиенты:
молодые кабачки (цуккини) - 2 шт.
мясной фарш (свинина + говядина) - 300-400 г
лук репчатый - 1 шт.
чеснок - 2 зубчика
сыр твердый - 50-70 г
помидоры - 2-3 шт.
сыр "Моцарелла" - 30 г
зелень петрушки
оливковое масло
соль
свежемолотый перец
Приготовление:
Начинка:
Лук и чеснок очистить и мелко порезать. Мякоть кабачков нарезать кубиками (использовать часть мякоти). На разогретой с оливковым маслом сковороде обжарить лук и чеснок до мягкости (4 мин.).
Добавить кабачки и обжаривать еще 5-7 мин.
Переложить лук с чесноком и кабачками в отдельную миску и отставить в сторону. В разогретую с маслом сковороду, где жарился лук с кабачками, положить фарш и обжаривать, разминая ложкой и перемешивая (10 мин.).
Зелень порубить. Твердый сыр натереть на крупной терке. Готовый мясной фарш остудить и перемешать с обжаренными кабачками, зеленью, сыром солью и перцем.
Лодочки:
Половинки кабачков чуть подсолить, наполнить фаршем и разложить на смазанном маслом противне. Помидоры вымыть и нарезать кружками.
Разложить помидоры в лодочки, чуть посолить и поперчить свежемолотым перцем. Запекать в нагретой до 180°C духовке 20-25 мин.
За 2 мин. до готовности кабачки вынуть из духовки, посыпать моцареллой и вернуть в духовку. Как только сыр расплавится, вынуть кабачки из духовки, дать постоять 5 мин. и подавать, посыпав рубленой зеленью.
