5 русских пирогов, о которых вы раньше точно ничего не слышали
Готовы поспорить, что вы все любите пироги! С картошкой, грибами, мясом и луком, капустой, малиной, клюквой... Ох, всех начинок и не сосчитать! Но есть и те, о которых вы 100% ничего не знаете! Сегодня мы поделимся с вами этими вкуснейшими кулинарными секретами!
1. Наливашники пряжёные
Начинку в наливашники клали лишь в один угол пирожка, поэтому второй просто наливался соком (отсюда и пошло такое интересное название).
Эта вкуснотища представляет собой треугольные пирожки из крутого теста, которое замешивают на растительном масле. В качестве начинки предлагают всё сладкое: любые ягоды (с сахаром или без). Интересен и способ приготовления, ведь пироги 'пряжили', то есть обжаривали в прокалённом масле, погружая в него сдобу лишь наполовину. Так называемый фритюр по-русски!
2. Борканник
А это уже пироги родом из Эстонии. По-эстонски и по-фински 'поркан' значит 'морковь', поэтому легко предположить, что в качестве начинки в таких пирогах выступает морковка. Итак, борканником называют пирог из ржаной или ржано-пшеничной муки с начинкой из моркови и яиц. Пекли его обычно в тех регионах России, которые граничили с финнами или эстонцами. Дрожжевое тесто начиняли обжаренной в масле морковью, луком и яйцами, а также приправляли тмином и укропом.
БОНУС: рецепт Борканника
Ингредиенты для теста:
Мука — 7,5 стаканов (1,2 килограмма муки)
Масло растительное — 1 стакан
Соль — 1 чайная ложка
Дрожжи сухие — 5-6 грамм (обычные 30-40 грамм)
Вода теплая — 2 стакана
В муку положить дрожжи и соль, добавить теплую воду и масло. Замесить тесто, положить в миску, накрыть полотенцем и дать подойти. Когда поднимется, повторно вымешать и снова оставить подходить . Если вы используете обычные дрожжи, то их нужно растворить в 0,5 стакана теплой воды, а когда вспенятся, из указанных продуктов замесить тесто, далее по рецепту.
Для начинки: 3-4 большие моркови разрезать вдоль на 4 части, бросить в кипящую подсоленную воду и бланшировать 2-3 минуты. Затем слить воду и нарезать морковь кубиками. 2 средних луковицы нарезать и обжарить на постном масле, посолить, добавить морковь и потушить все вместе, добавить нарубленные вареные яйца. Можно добавить семена укропа или тмина.
Тесто разделить на две части раскатать 2 круга, на один выложить начинку, а другим закрыть, защипать края. Выпекать в духовке как обычные пирожки.
3. Губник
Губник - это псковский грибной пирог, второе название которого, - 'рыжечник' (в случае, если начинкой были свежие рыжик). Популярен данный вид пирогов в самое грибное время года, когда просто грех не приготовить что-то из свежих грибов.
4. Чапильг
Этот тонкий пирог готовится на сковороде, а тесто делается из простокваши, с начинкой из картофеля, творога или тыквы. Сейчас это блюдо называют ингушским или адыгейским пирогом. Сегодня такие пироги очень популярны у народов Кавказа, однако корни этого блюда лежат на Кубани и в Тереке.
5. Векошники
Происхождение названия и начинка этих пирогов тоже достойны внимания. Итак, если после празднования на столе остались недоеденное мясо и рыба (называемые раньше векошью), то из этого на следующий день вполне можно было сделать векошники. По принципу приготовления напоминает пиццу, правда? Но только русский вариант!
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Напишите комментарий