При переходе от осени к зиме человеческий организм испытывает истощение. Знакомо ли вам чувство, когда постоянно хочется есть, спать и кутаться в свитера? Если да, значит, вам необходимо переходить на более питательную пищу. Если нет – все равно попробуйте эти 16 рецептов, ведь эти супы нереально вкусные!
Источник: https://www.buzzfeed.com/michelleno/soot...Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
16 вкуснейших супов, после которых вы снова почувствуете себя человеком
1. Суп минестроне
Ингредиенты:
3 ст. л. оливкового масла
1 луковица
8 зубчиков чеснока
8 стаканов овощного бульона
400 г томатов
2 ст. л. томатной пасты
1 черешковый сельдерей
2 моркови
1 стакан зеленых бобов
1 стакан красной фасоли
1 стакан белой фасоли
1 цуккини
2 чайные ложки орегано
2 чайные ложки базилика
2 чайные ложки петрушки
полстакана рожков
соль и перец по вкусу
можно подавать с тертым пармезаном
Приготовление:
В большой кастрюле обжарить нарезанные лук и чеснок в оливковом масле до прозрачности. Добавить готовый бульон и варить в течение 15 минут.
Добавить бобы, фасоль, цуккини, травы и пасту. Довести до кипения и варить 10 минут. Приправить солью и перцем по вкусу.
2. Суп с курицей песто и пастой орзо
Ингредиенты:
вареная курица
стакан пасты орзо
¼ стакана соуса песто с базиликом
1 ст. л. лимонного сока
соль и перец по вкусу
можно подавать с тертым пармезаном
Приготовить:
Налить куриный бульон в большую кастрюлю и кипятить на среднем огне. Добавить курицу, порезанную кубиками или соломкой, орзо, песто, лимонный сок, соль и перец и перемешать. Готовить 8 минут.
3. Крем-суп с французской чечевицей
Ингредиенты:
¾ стакана французской чечевицы
1 ст. л. оливкового масла
1 лук шалот
454 г нарезанных грибов
морская соль и черный перец по вкусу
1-2 зубчика чеснока
2 ч. л. чабреца
2 ст. л. белого вина
2 ч. л. соевого соуса
полтора стакана овощного бульона
1/3 стакана молока
3-4 листочка кале
подается со свежим хлебом или тостами
Приготовление:
Налить в кастрюлю воду и довести ее до кипения. Добавить чечевицу и щепотку соли. Варить чечевицу в течение 20 минут, затем слить воду.
Обжарить шалот в оливковом масле около 4 мин. Добавить грибы и потомить их минуту, затем приправить перцем и подержать на огне еще минуту. Затем добавьте чеснок и обжаривайте все в течение 30 секунд, налейте вино и добавьте чабрец, а затем смешайте часть грибов с чечевицей, овощным бульоном и молоком. Необходимо хорошенько перемешать.
Остальные грибы измельчить в блендере, получившуюся массу добавить в кастрюлю с супом. Добавить кале и довести суп до кипения, при необходимости, дополнительно приправить.
4. Сицилийский куриный суп
Ингредиенты:
2 ½ куриной грудки
1 луковица
3 черешка сельдерея
3 моркови
3 больших болгарских перца
2 средние картофелины
400 г томатов
2 лавровых листа
2-4 зубчика чеснока
½ пучка петрушки
½ стакана пасты диталини
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Положить в кастрюлю курицу, лук, сельдерей, морковь, перец, картофель, томаты и лавровый лист и залить водой. Довести до кипения.
Добавить чеснок и петрушку. Приправить солью и перцем. Убавить огонь и варить с приоткрытой крышкой около 1 часа.
Вынуть курицу и остудить, затем отделить мясо от костей. Суп должен оставаться на огне.
В это время необходимо отварить пасту до готовности. Затем добавить нарезанную курицу и пасту в кастрюлю. Вынув лавровый лист, можно подавать.
5. Куриный рамен
Ингредиенты:
Для курицы:
500 г куриного филе
2 ст. л. оливкового масла
1 ч. л. сушеного чеснока
1 ч. л. тмина
½ ч. л. перца чили
½ ч. л. кайенского перца
½ ч. л. орегано
¾ ч. л. соли
¾ ч. л. черного перца
Для Рамена:
2 ст. л. оливкового масла
2 ст. л. соуса шрирача
1 луковица
2 ст. л. томатной пасты
1 ст. л. имбиря
3 моркови
2 пучка кале
5 зубчиков чеснока
½ ч. л. сушеного чеснока
½ ч. л. молотых семян сельдерея с солью
4 стакана куриного бульона
2 стакана воды
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. рисового уксуса (по желанию)
3 упаковки лапши рамен
½ шалота
Приготовление:
Курица:
Разогреть духовку до 190 градусов. Обмазать курицу оливковым маслом, смешанным с приправами. Выпекать в течение 25 минут, затем вынуть из духовки и порезать.
Суп:
Разогреть в кастрюле оливковое масло и соус шрирача. Добавить лук и томатную пасту и готовить в течение 4 минут, время от времени помешивая. Добавить имбирь, чеснок и приправы; готовить в течение 2 минут. Добавить куриный бульон и воду.
Медленно довести суп до кипения, добавить соевый соус и уксус (при желании) и кипятить еще 8-10 минут. При необходимости дополнительно приправить.
Добавить лапшу рамен в бульон и кипятить еще 2-3 минуты. Добавить шалот и перемешать. Снять с огня, разлить суп по тарелкам и положить курицу.
6. Суп с клецками из мацы
Ингредиенты:
Для супа:
1 ст. л. растительного масла
2 зубчика чеснока
1 луковица
3 моркови
3 черешка сельдерея
1 куриное филе
6 стаканов куриного бульона
2 стакана воды
свежемолотый перец
несколько побегов укропа
Для клецек:
3 больших яйца
3 ст. л. растительного масла
¾ стакана мацовой муки
1 ст. л. соли
½ ч. л. разрыхлителя
свежемолотый перец
3 ст. л. воды
Приготовление:
Порезать чеснок, лук, сельдерей и морковь. Тушить чеснок, лук, сельдерей и морковь с растительным маслом на среднем огне около 5 минут.
Добавить филе, бульон, 2 стакана воды, перец и укроп. Довести суп до кипения. Затем убавить огонь и потомить в течение 30 минут.
Пока готовится суп, приготовить клецки. Для этого необходимо смешать в миске яйца и растительное масло, добавить мацовую муку, соль, разрыхлитель, немного перца. Смешать до однородной массы, затем добавить воду и снова размешать. Положить тесто в холодильник на 30 минут.
Пока тесто отдыхает, вынуть из супа курицу и измельчить, затем положить обратно в суп. При необходимости добавить соли.
Как только тесто остынет, можно начинать формировать шарики размером с мячики для пинг-понга. Положить клецки в суп одну за другой, затем поварить их в супе в течение 20 минут. Перед подачей можно добавить в суп немного укропа.
7. Томатный крем-суп
Ингредиенты:
1,2 кг томатов
600 г томатов черри
8 зубчиков чеснока
3 ст. л. оливкового масла
соль и свежемолотый перец
1 луковица
1 красный болгарский перец
2 картофелины
3 ст. л. томатной пасты
4 стакана овощного бульона
2 пучка базилика
Приготовление:
Разгореть духовку до 220 градусов. Положить в форму для выпекания томаты и чеснок, добавить 2 ст. л. оливкового масла, приправить солью и перцем и запекать в течение 25 минут.
Пока готовятся томаты, обжарить в оливковом масле лук, болгарский перец и картофель, время от времени помешивая, в течение 6-7 минут. Добавить томатную пасту, бульон, приправить солью, помешать и варить с закрытой крышкой.
Убавить огонь, томить в течение 15 минут. Затем добавить томаты, чеснок и базилик и томить, пока базилик не станет мягким. Взбить суп ручным блендером.
При желании приправить базиликом, сыром пармезан и подавать с хрустящим хлебом.
8. Гороховый суп с копченым беконом
Ингредиенты:
растительное масло
6 кусочков бекона
2 ст. л. несоленого сливочного масла
1 луковица
2 черешка сельдерея
2 моркови
2 ч. л. душицы
соль
½ ч. л. черного перца
4 зубчика чеснока
500 г гороха
6 стаканов куриного бульона
1 пучок петрушки
1 пучок свежего чабреца
немного лимонного сока
Приготовление:
Обжарить бекон на оливковом масле до золотистой корочки. Снять бекон с огня и выложить на тарелку. Добавить к жиру от бекона сливочное масло, обжарить в нем лук, сельдерей и морковь, потушить овощи в течение нескольких минут.
Добавить душицу, пару щепоток соли, черный перец и чеснок, немного притушить. Добавить горох и бульон, довести суп до кипения, затем варить на медленном огне в течение 45-50 минут, время от времени помешивая.
В готовый суп добавить петрушку и чабрец, а также лимонный сок, при необходимости приправить солью и перцем.
Разлить суп по тарелкам и подавать с сухариками и беконом.
9. Крем-суп из цветной капусты
Ингредиенты:
2 кочана цветной капусты
оливковое масло
соль и перец
1 луковица
5 зубчиков чеснока
¼ ч. л. куркумы
1 ч. л. сумаха
2 ч.л. тмина
2 ½ ч. л. паприки
4 стакана овощного бульона
1 стакан воды
2 ½ обезжиренного молока
сок ½ лимона
1 пучок укропа
Приготовление:
Разогреть духовку до 218 градусов. Разложить соцветия капусты на листе для выпекания. Приправить солью и перцем, щедро полить оливковым маслом. Запекать капусту в течение 45 минут.
Тем временем потушить лук в оливковом масле. Добавить нарезанный чеснок, куркуму, сумах, тмин и паприку. Перемешать и немного подержать на огне.
Добавить ¾ запеченной капусты, приправить, добавить овощной бульон и воду. Довести до кипения на среднем огне, варить в течение 5 минут. Снять с огня и взбить суп ручным блендером.
Снова поставить на средний огонь и добавить молоко и лимонный сок. Добавить остатки капусты и немного поварить. При необходимости посолить.
Перед подачей добавить укроп.
10. Перловый суп с говядиной
Ингредиенты:
500 г говядины
1 ч. л. соли
1 ч. л. перца
½ стакана муки
2 ч. л. оливкового масла
1 луковица
1 морковь
2 черешка сельдерея
3 зубчика чеснока
1 ч. л. орегано
1 ст. л. томатной пасты
4 стакана говяжьего бульона
3 стакана воды
¾ стакана перловки
1 ст. л. петрушки
Приготовление:
Обвалять нарезанную кусочками говядину в муке с солью и перцем. Обжарить мясо в оливковом масле.
В той же емкости приготовить лук, морковь и сельдерей - обжаривать в течение 5 минут, время от времени помешивая. Добавить чеснок, орегано, томатную пасту и размешать. Добавить в кастрюлю обжаренное мясо, бульон и приправить солью и перцем. Довести до кипения и варить на среднем огне около 45 минут.
Добавить к супу перловку и варить еще 30 минут, время от времени помешивая. При желании можно добавить воды.
Снять с огня и приправить петрушкой перед подачей.
11. Суп с лимоном, курицей и орзо
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
500 г куриных бедрышек без кожи и костей
поваренная соль и черный перец
3 зубчика чеснока
1 луковица
3 моркови
2 черешка сельдерея
½ ч. л. чабреца
5 стаканов куриного бульона
2 лавровых листа
¾ стакана пасты орзо
1 веточка розмарина
сок 1 лимона
2 пучка петрушки
Приготовление:
Обжарить курицу в оливковом масле с солью и перцем в течение 2-3 минут и отложить. В тот же сотейник добавить еще оливкового масла и обжарить в нем чеснок, лук, морковь и сельдерей в течение 3-4 минут. Добавить чабрец и жарить еще около минуты.
Влить куриный бульон, воду и добавить лавровый лист, довести суп до кипения. Добавить орзо, розмарин и курицу, перемешать и готовить в течение 10 минут. Влить лимонный сок, добавить петрушку и приправить солью и перцем.
12. Мисо суп
Ингредиенты:
4 стакана воды
1 лист японской морской капусты
28 г копченого тунца-бонито
28 г нори
113 г тофу
2 ст. л. мисо
1 шалот
Приготовление:
Варить морскую капусту в воде. Затем вынуть капусту и добавить тунец-бонито, варить на медленном огне в течение 5 минут. Снять пенку.
Процедить бульон через сито, не надавливая на тунца. Выкинуть тунца. Довести бульон до кипения, добавить нори и мисо в суп. Тщательно размешать. Приправить шалотом и можно подавать.
13. Суп с курицей, белыми бобами и соусом сальса верде
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
1 луковица
1 ч. л. кориандра
½ ч. л. тмина
½ ч. л. соли
½ ч. л. черного перца
453 г соуса сальса верде
425 г бобов
500 г курицы
1 л куриного бульона
можно подавать со сметаной, свежим кориандром или зеленым луком
Приготовление:
Обжарить лук в течение 4-5 минут, добавить тмин, кориандр, соль, перец и готовить еще в течение минуты. Затем добавить в кастрюлю соус сальса верде и готовить еще в течение минуты. Добавить остальные ингредиенты и довести до кипения. Приправить солью и перцем, убавить огонь и готовить с закрытой крышкой 20 минут.
14. Куриный суп фахита
Ингредиенты:
2 ст. л. оливкового масла
1 ст. л. сливочного масла
2 куриные грудки
½ луковицы
1 красный болгарский перец
1 оранжевый болгарский перец
1 желтый болгарский перец
4-6 зубчиков чеснока
2 ст. л. муки
1 ч. л. чили
1 ч. л. тмина
½ ч. л. паприки
2 куриных кубика
1 ч.л. соли
½ ч. л. перца
½ ч. л. орегано
¾ стакана риса
1 банка черных бобов
несколько зеленых перцев чили
396 г томатов
4 стакана куриного бульона
2 ст. л. кукурузного крахмала
сыр пеппер джек по вкусу
Для гарнира:
тортилья
свежий кориандр
сметана
авокадо
томаты
острый соус по вкусу
Приготовление:
Растопить сливочное масло в оливковом и потушить в нем курицу и лук в течение 3 минут. Добавить болгарский перец, чеснок, муку и приправы. Готовить в течение 2 минут, помешивая время от времени.
Смешать рис, бобы, перцы чили, томаты и 3 стакана куриного бульона. Перемешать и добавить еще стакан бульона и вылить все в суп. Довести до кипения, убавить огонь до среднего и варить в течение 8-12 минут, помешивая.
Снять с огня и добавить сыр. При желании добавить еще бульон или воду. Подавать с любым гарниром на выбор.
15. Рыбный суп с кимчхи и тофу
Ингредиенты:
1 упаковка тофу
56 г говядины или свинины
1/3 стакана кимчхи
1 шалот
1 ч. л. красного перца чили
1 ч. л. кунжутного масла
1 зубчик чеснока
½ ч. л. соли
щепотка черного перца
1 стакан бульона из анчоусов
2-3 ст. л. сока кимчхи
1 яйцо (при желании)
Приготовление:
Порезать мясо и кимчхи, добавить перец чили, чеснок и кунжутное масло и готовить на среднем огне 3-4 минуты.
Смешать бульон с соком кимчхи. Добавить в кастрюлю и варить еще 3-4 минуты. Снять пенку.
Добавить тофу, соль и черный перец по вкусу, варить 4-5 минут. Перед тем как снять блюдо с огня, добавить нарезанный шалот. При желании, можно разбить яйцо в кастрюлю, пока суп кипит.
16. Суп с сосисками, картофелем и шпинатом
Ингредиенты:
1 ст. л. оливкового масла
500 г сосисок
3 зубчика чеснока
1 луковица
½ ч. л. орегано
½ ч. л. базилика
½ ч. л. красного перца чили
соль и черный перец по вкусу
5 стаканов куриного бульона
1 лавровый лист
500 г красного картофеля
3 пучка шпината
¼ стакана жирных сливок
Приготовление:
Обжарить сосиски на оливковом масле в течение 3-5 минут, лишний жир слить. Добавить нарезанный чеснок, лук, орегано, базилик и красный перец чили. Готовить в течение 2-3 минут, помешивая. По вкусу добавить соль и черный перец.
Добавить куриный бульон и лавровый лист и довести до кипения. Добавить нарезанный картофель и варить 10 минут.
Добавить шпинат и готовить его в течение 1-2 минут. Влить сливки и готовить в течение 1 минуты. Приправить солью и перцем по вкусу.
Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
