Не даются шедевры кулинарии? Не переживайте!
С этими 15 блюдами практически невозможно напортачить :-)
Источник: https://www.buzzfeed.com/candacelowry/di...Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
15 рецептов из серии "Чем порадовать себя на выходных?"
1. Ло Мейн с курицей
Ингредиенты:
китайская лапша «волосы ангела» - 230 г
вода для варки
нарезанная куриная грудка без костей - 230 г
крахмал - 1 ч. л.
чеснок - 3 зубчика (измельченные)
масло - 4 ст. л.
пекинская капуста
грибы шиитаке - 2 шт.
морковь (нарезать кусочками)
куриный бульон
Для соуса:
соевый соус - 1 ст. л.
устричный соус - 1 ч. л.
растительное масло - 1/4 ч. л.
белый перец - 3 щепотки
сахар - 1 ч. л.
соль по вкусу
Приготовление:
Доведите воду до кипения, осторожно разверните лапшу перед тем, как положить ее в кипяток. Приготовьте по инструкции или до состояния al dente, потому что вы будете готовить ее дальше в воке (сковороде с выпуклым днищем). Замаринуйте курицу в кукурузном крахмале. Отложите. Когда лапша будет готова, тщательно слейте воду. Хорошо смешайте все для соуса. Отставьте.
Нагрейте в воке немного масла. Перемешивая, обжарьте чеснок до мягкости, а затем добавьте курицу, пекинскую капусту, грибы, морковь и жарьте 2 минуты. Добавьте куриный бульон и соус. Доведите смесь до кипения и дайте немного выкипеть. Выключите огонь и добавьте лапшу. После этого хорошо перемешайте Ло Мейн, разделите на порции и сразу же подавайте.
2. Ризотто с грибами
Ингредиенты:
рис для ризотто - 350 г
шампиньоны - 350 г
куриный бульон - 1 л
сливочное масло - 180 г
средняя луковица - 1 шт.
белое сухое вино - 100 мл
тертый пармезан (или другой сыр твердых сортов) - 100 г
Приготовление:
Грибы обжарить до готовности. В кастрюле растопить 50 г сливочного масла и обжарить на среднем огне мелко нарезанный лук до мягкости (минут 5-7). Затем к луку добавить оставшиеся 130 г масла, растопить и сразу добавить рис. Рис хорошо перемешать, чтобы масло покрывало каждое зёрнышко. Готовить 2-3 минуты, постоянно помешивая. Затем добавить вино, готовить 1-2 минуты, периодически помешивая, пока вино не впитается. Добавить 2 поварешки горячего бульона, активно помешивать пока бульон не впитается. Продолжать добавлять горячий бульон порционно. Перед тем как подливать еще, убедитесь в том, что бульон впитался. Это займет около 25 минут. Когда ризотто готово, добавить натертый сыр, грибы, перемешать и немедленно подавать к столу!
3. Рулетики из лазаньи со шпинатом
Ингредиенты:
листы для лазаньи - 1 упаковка
шпинат - 300 г
брынза - 200 г
твердый сыр - 1 стакан
яйцо - 1 шт.
чеснок - 1 ч. л.
итальянские травы - 1 ч. л.
соль и перец по вкусу
моцарелла - 1 стакан
томатный соус - 100 г
Приготовление:
Разогреть духовку до 180С.
Шпинат разморозить, слить лишнюю жидкость, измельчить. Добавить брынзу, твердый сыр, чеснок, яйцо, приправы, соль и перец по необходимости.
Отварить листы лазаньи согласно инструкции на упаковке. Слить воду и обсушить на бумажных полотенцах. На каждый лист выложить начинку, оставляя немного места с краю.
Разрезать каждый рулон на 2 части, выложить на смазанную форму швом вниз.
Смазать соусом и присыпать моцареллой.
Запекать в духовке около 20 минут. Подавать теплым с любимым соусом.
4. Тако с черными бобами
Ингредиенты:
очищенный сладкий картофель (нарезан кубиками 1,5 см) - 681 г
оливковое масло — 4 ст. л.
тмин — 1 ч. л.
паприка — 1 ч. л.
молотый кориандр — ¼ ч. л.
кайенский перец — 1/8- ¼ ч. л.
соль и свежемолотый черный перец
луковица - 1 шт.
измельченный чеснок — 1 зубчик
промытые и просушенные консервированные черные бобы (красная фасоль) — 400 г
консервированная кукуруза — 1 упаковка
мед — 3 ст. л.
свежий сок лайма — 3 ст. л.
нарезанная свежая кинза — 2 ст. л.
тортилья из кукурузной муки
салат — ромен или фиолетовая капуста
сыр фета (сыр монтерей или монтенегро так же подойдут)
нарезанный кубиками авокадо
свежий соус сальса или пико-де-гальо и острый соус по желанию
Приготовление:
Необходимо разогреть духовку до 200 градусов.
Поместить фольгу на противень и выложить сладкий картофель.
Полить картофель 3 ст. л. оливкового масла и перемешать.
Равномерно посыпать картофель тмином, паприкой, кориандром, кайенским перцем, солью и перцем по вкусу.
Выпекать в предварительно разогретой духовке 15-20 минут до готовности, выключить духовку и оставить картофель "доходить".
Тем временем на среднем огне в большой сковороде разогреть 1 ст. л. оливкового масла. После этого добавить в сковороду лук и обжаривать около 5-6 минут до золотистого цвета, добавить на последние 30 секунд жарки чеснок. Уменьшить огонь до умеренно низкой температуры, добавить черные бобы, кукурузу, мед и сок лайма.
Полученную массу поместить на сладкий запеченный картофель с кинзой. Подавать листья тортильи теплыми с приготовленной начинкой.
5. Рулетики из лаваша с сыром и помидорами
Ингредиенты:
лаваш - 1 шт.
томатная паста - 1/2 банки
сыр
травы
Приготовление:
Разрежьте лаваш на полосы шириной 5-7 см. Намажьте на каждую полоску томатную пасту, посыпьте травами и положите сверху несколько кусочков сыра. Скатайте рулетики. Поставьте в микроволновку на 2 минуты.
6. Куриные окорочка запеченные с брюссельской капустой
Ингредиенты:
куриные окорочка - 2 кг
брюссельская капуста
лук - 3 шт.
морковь - 6 шт.
сельдерей - 4 стрелки
петрушка - 20 веточек
тимьян - 15 веточек
укроп - 20 веточек
чеснок - 1 головка
соль - 2 ст. л.
черный перец горошком - 2 ч. л.
Приготовление:
Разогреть духовку до 200 градусов. Помыть и слегка отварить капусту в соленой воде 5 мин. Порезать на половинки.
Куриные ноги посолить и поперчить, смазать чесночной пастой или раздавленным чесноком.
Обжарить с обеих сторон на горячей сковороде с маслом по 6-8 мин. Переложить в жаропрочное блюдо, добавить брюссельскую капусту, чеснок мелко порезанный, бульон, полить лимонным соком и отправить в духовку на 30-45 мин. или до готовности куриных ножек.
7. Глазированный в мисо лосось
Ингредиенты:
коричневый сахар - 1/2 стакана
светлый соевый соус - 1/4 стакана
рисовое вино - 1/4 стакана
паста мисо - 1/4 стакана
растительное масло
филе лосося - 180 г
бланшированная китайская капуста бок-чой, для подачи
кунжутное масло
Приготовление:
В миске смешиваем вместе коричневый сахар, соевый соус, рисовое вино и пасту мисо.
Смазываем маслом блюдо для запекания. Выкладываем филе лосося на блюдо. Поливаем обе стороны рыбы мисо-соусом (используем ¾ мисо-смеси).
Запекаем при температуре 190C в течение 15-18 минут, дважды полив рыбу оставшимся мисо-соусом. Подаём с бланшированной капустой бок-чой, приправленной кунжутным маслом.
8. Греческий салат
Ингредиенты:
помидоры — 3 шт.
свежие огурцы — 2 шт.
сладкий репчатый лук — 1 шт.
сладкий перец — 1 шт.
фета — 200 г
маслины — по вкусу
оливковое масло — 4 ст. л.
сок лимона — по вкусу
соль — по вкусу
перец — по вкусу
листья салата — 3 шт.
Приготовление:
Перец очистить от семян и срезать белые утолщения, нарезать крупной соломкой. Помидоры нарезать крупными кусками. Огурцы разрезать пополам и нарезать ломтиками (можно огурцы очистить от кожицы). Репчатый лук нарезать соломкой.
В миску налить оливковое масло. Добавить сок лимона.Смесь посолить. Поперчить.
Сложить все овощи в миску, залить соусом. Перемешать овощи. Фету нарезать кубиками. На тарелку положить листья салата, выложить овощи. Поверх разложить кубики феты. В последнюю очередь положить маслины.
9. Салат из курицы и авокадо
Ингредиенты:
Большая куриная грудка (филе) — 1 шт.
Спелые авокадо — 400 г
Кисло-сладкое яблоко — 200 г
Свежие огурцы — 200 г
Листья салата — 1 пучок
Лайм — ½ шт.
Подсолнечное масло, соль — по вкусу
Приготовление:
Отварить куриное мясо, остудить и порезать кубиками. Огурцы нарезать соломкой.
Очистить авокадо и яблоки от кожуры и косточек, порезать небольшими кусочками, сбрызнуть соком лайма, чтобы мякоть не потемнела.
Тщательно вымытые и обсушенные листья салата порвать руками на кусочки.
Все ингредиенты сложить в широкую салатницу, добавить соль по вкусу, заправить растительным маслом.
10. Салат из помидоров и спаржи с сыром
Ингредиенты:
спаржа - 8-10 шт.
зеленый салат
сыр - 100 г
красный болгарский перец - 1 шт.
помидоры - 4-5 шт.
лук - 1 шт.
Для соуса:
чеснок - 2 зубчика
оливковое масло - 4 ст. л.
бальзамический уксус
розмарин - 1 ч. л.
черный молотый перец
соль
Приготовление:
Измельчаем в чесночнице или мелко нарезаем чеснок. Смешиваем масло, чеснок, розмарин и перец в маленькой кастрюле. Разогреваем на среднем огне до появления аромата. Выключаем огонь и даем маслу охладиться до комнатной температуры. Добавляем несколько капель бальзамического уксуса. Отвариваем спаржу в течение 3-6 минут в зависимости от толщины стебля. Перец нарезаем большими дольками и слегка обжариваем. Нарезаем лук тонкими кольцами. Нерзаем на части спаржу, жареный перец, лук и помидоры. Смешиваем и поливаем салат заправкой. Выкладываем сверху нарезанную моцареллу.
11. Энчилада в сковороде
Ингредиенты:
грибной крем-суп - 280 г
говяжий фарш - 450 г
молоко - 1 стакан
маслины - 50 г
нарезанный лук - 1 стакан
острый соус энчилада - 680 г
тортильи среднего размера - 8 шт.
тертый чеддер - 225 г
Приготовление:
В большой сковороде обжарьте фарш и лук. Добавьте энчиладу, грибной суп и молоко. Хорошо перемешайте и поставьте на медленный огонь.Заверните сыр и маслины в тортилью. Положите в кипящую смесь. Накройте и кипятите 8-10 минут пока не расплавится сыр.
12. Белое чили из курицы
Ингредиенты:
крупные куриные бедра без кожи и костей - 6 шт.
средние луковицы - 2 шт.
красный острый перчик - 1 шт.
нарезанные маринованные перцы халапеньо - 2 ст. л.
чеснок - 3 зубчика
молотая зира (кумин) - 2 ч. л.
мука - 1 ст. л.
куриный бульон - 1 л
соль по вкусу
белая консервированная фасоль - 1 банка
Приготовление:
Нарезаем курятину на небольшие кусочки.
В сотейнике на сильном огне разогреваем 2 ст. л. растительного масла. В 2-3 захода, помешивая, обжариваем курятину до золотистого цвета, примерно по 5 минут на партию. Перекладываем на тарелку.
Кладем в блендер перчики, чеснок и лук. Рубим не очень мелко.
Уменьшаем до среднего огонь под сотейником. Кладем нарубленную перечно-луковую массу и жарим, помешивая, 3-4 минуты. Добавляем зиру и жарим, помешивая 1 минуту. Кладем муку и жарим, помешивая, еще 1 минуту.
Постепенно, постоянно размешивая, вливаем бульон и доводим до кипения. Солим по вкусу. Кладем в сотейник курицу и фасоль. Тушим под крышкой на умеренном огне 10 минут.
Подаем с картофельным пюре. При желании посыпаем тертым сыром.
13. Картошка, запеченная в мундире
Ингредиенты:
картофель - 8 шт.
сыр твердый - 100-150 г
чеснок - 3-5 зубчиков
сметана - 3-4 столовые ложки
масло сливочное - 20-30 г
зелень по вкусу
соль, перец по вкусу
Приготовление:
Картофель тщательно моем, не срезая кожицу. Если нужно, потрите клубни щёткой или кухонной губкой. Вырезаем «глазки» и подпорченные места. Старайтесь подобрать его примерно одинакового размера. Укладываем подготовленные картофелины в кастрюлю, солим (сыпьте столько соли, сколько вы добавляете при обычной варке), заливаем водой, ставим на плиту.
Доводим почти до готовности. Если острие ножа легко проходит через мякоть - значит клубни сварились. Сливаем воду, даём картошке в мундире остыть. За это время в отдельной миске смешиваем мелко натёртый сыр, зелень, пропущенный через пресс чеснок, соль, красный перец, паприку и сметану. Должна получиться нежидкая пряно-ароматная масса.
Разогреваем духовку до 200 градусов. Форму, не жалея, смазываем сливочным маслом. На картошке делаем крестообразные надрезы посередине, ложкой приминаем на этом же месте, превращая их во вмятины для сметанно-сырно-чесночной массы. Перекладываем картофель в форму.
Сверху чайной ложкой заполняем его начинкой. На одну штуку примерно 1 ложка, но вы ориентируйтесь на величину ваших клубней. Завершаем «композицию» маленькими кусочками сливочного масла.
Ставим картошку в духовку на 30 минут при температуре 200 градусов.
14. Мини-пиццы из цукини
Ингредиенты:
цукини - 1/2 шт.
свежий/сухой базилик или смесь итальянских трав
свежие томаты - 2 шт.
чеснок - 2 зубчика
твердый сыр - 50 г
оливковое масло
соль и перец по вкусу
Приготовление:
Моете и просушиваете томаты, базилик и цукини. Цукини нарезаете кружочками толщиной 5-8 мм, обмазываете оливковым маслом, немного солите и перчите и отправляете в духовку или на гриль буквально минут на 5-7 практически до готовности.
Пока цукини запекаются, нарезаете очень мелко томаты и базилик, смешиваете их, добавляете немного соли и перца, выдавливаете чеснок и добавляете буквально 1 столовую ложку оливкового масла. Все это снова хорошо перемешиваете. Затем отдельно натираете сыр.
Достаете почти готовые цукини, переворачиваете кружочки другой стороной вверх, сверху выкладываете томатную смесь и покрываете это тертым сыром. Затем снова отправляете в духовку буквально на 5 минут, то есть до того момента, как расплавится сыр.
15. Паста с креветками
Ингредиенты:
креветки - 1 кг (в панцире)
спагетти - 400 г
чеснок - 4 зубчика
белое сухое вино - 100 мл
сливки - 200-300 мл
сыр сливочный плавленный - 3 ст. л.
сыр пармезан - 1/2 стакана (натереть)
соль, сахар, перец - по вкусу
масло растительное - 1 ст. л.
масло топленое сливочное - 1 ст. л.
Приготовление:
Подготовить креветки: очистить от головы и панциря, а также удалить кишечник (тонкая темная полоска, расположенная по хребту креветки). Несколько штук оставить с хвостиками (для украшения). Чеснок мелко нарезать и добавить к разогретому на сковороде маслу, следить, чтобы не горел. Добавить сахар (щепотку) и свежемолотый перец, затем забросить креветки с хвостиками буквально на 1 минуту. Обжарить и аккуратно выложить их в отдельную миску (для украшения готового блюда). После этого забросить все остальные креветки, посолить и поджарить со всех сторон, добавить вино (оно придаст пикантный вкус и аромат после испарения). Минут через 5 добавить плавленный сыр и сливки. Количество сливок - по вашему вкусу (мне нравится, когда соуса много, поэтому добавляю 300 мл). Тушить примерно минут 10 на медленном огне до тех пор, пока сыр не расплавится, и соус немного не загустеет - должна получиться однородная масса.
В это время отварить пасту в подсоленной воде. Варить следует недолго. Например, если на упаковке указано 10 минут, то варите всего 5-6 минут.
В это время натереть сыр пармезан и добавить его к креветкам.
Откинуть пасту на дуршлаг и переложить ее в соус с креветками, аккуратно перемешать и подержать на огне минуты 2. Блюдо готово. Подавайте обязательно в горячем виде, украсьте креветками с хвостиками, а также красной икрой.
Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
