Освежающие идеи в жаркую погоду.
Источник: https://www.buzzfeed.com/realsimplegood/...10 летних арбузных рецептов: боремся с жарой
1. Клубнично-арбузный напиток со льдом
Ингредиенты:
• 4 чашки нарезанного кубиками арбуза (без косточек)
• 1 чашка очищенной клубники
• лёд
• сок половины лайма
• 6 листочков базилика
• газированная вода
Приготовление:
Смешиваем арбуз, клубнику, базилик и сок лайма до однородной массы в блендере. Наливаем в стаканы газированную воду - полстакана. Добавляем смесь из блендера в стаканы. Сверху кладем лёд и украшаем стакан половинкой лайма. Подаем на стол.
2. Арбузно-малиновый фруктовый лед
Ингредиенты:
• 4 чашки нарезанного кубиками арбуза (без косточек)
• 1,5 чашки малины
• 1 столовая ложка сока лимона
• полстакана сахара
• полстакана воды
Приготовление:
Воду выливаем в небольшую кастрюлю, добавляем сахар и нагреваем, помешивая, до полного растворения сахара. Добавляем лимонный сок, еще раз перемешиваем. Арбуз и малину измельчаем в блендере, смешиваем сахарный сироп с полученным пюре, перемешиваем. Раскладываем смесь по формочкам, вставляем палочки и замораживаем.
3. Арбузный салат-десерт с клубникой
Ингредиенты:
• мякоть арбуза – 200 г
• ягоды клубники – 450 г
• салатная синяя луковица – 0,5 шт.
• сыр фета – 200 г
• мята – 20 г
• масло оливковое – 150 г
• уксус бальзамический – 2 столовые ложки
• приправы – по вкусу
Приготовление:
Мякоть арбуза требуется мелко порезать. Клубнику разрезать пополам (каждую ягодку). Луковицу надо почистить и мелко нашинковать. Сыр фета раскрошить, а мяту мелко нарубить. Все ингредиенты соединить и заправить соусом.
Для соуса нужно тщательно взбить оливковое масло, уксус и приправы. Полить готовый салат и можно сразу подавать на стол.
4. Арбузная пицца с ягодами
Ингредиенты:
• 8 кусочков арбуза в форме треугольников
• 4 ягоды клубники, нарезанные тонкими дольками
• 12 ягод черники
• 1-2 чайные ложки кокосовой стружки
• 1 чайная ложка шоколадного сиропа
Приготовление:
Арбуз нарезаем треугольниками, как на пиццу, желательно, чтобы кусочки получились одинаковыми. Должно получиться 8 треугольников. Если в арбузе есть семечки, аккуратно их вынимаем. Нарезаем клубнику, выкладываем кусочки клубники и ягоды черники на кусочки "пиццы". Посыпаем арбузную пиццу кокосовой стружки, имитируя сыр.Подаем десерт к столу, украсив его шоколадным сиропом.
5. Арбузная Маргарита
Ингредиенты:
серебряная текила — 50 мл
сироп агавы — 5 мл
гранатовый сок — 10 мл
лайм — 30 г
арбуз — 90 г
лед дробленый — 200 г
лед в кубиках — 200 г
Приготовление:
Наполните бокал для вина дробленым льдом доверху.
Положите в шейкер мякоть арбуза и хорошо подавите пестиком.
Налейте гранатовый сок, сироп агавы и серебряную текилу, сок лайма и хорошо смешайте.
Наполните шейкер кубиками льда и еще раз хорошо взбейте.Перелейте коктейль через стрейнер и ситечко в бокал для вина, укрась четвертинкой лайма или лимона.
6. Арбузная сальса
Ингредиенты:
400 г мякоти арбуза
2 перца халапеньо
пучок кинзы
60 мл сока лайма
половина небольшой фиолетовой луковицы
соль по вкусу
Приготовление:
Помойте, очистите от семян и нарежьте все необходимые ингредиенты. Полейте соком лайма, посолите, добавьте кинзу. Хорошенько перемешайте и дайте закуске слегка настояться. Подавайте на стол охлаждённой.
7. Арбузно-мятный щербет
Ингредиенты:
арбуз (примерно 2 кг, очищенный от семян и разбитый на куски);
1 столовая ложка + 1 чайная ложка сахара;
3 лайма (сок из них);
3 столовые ложки белого рома;
щепотка соли;
1 столовая ложка + 1 чайная ложка нарезанных листьев мяты.
Приготовление:
Куски арбуза, сахар, сок лайма и ром — всё загружаем в блендер и доводим до состояния пюре. Добавляем мяту и смешиваем всё до тех пор, пока она не превратится в маленькие частички и ее не станет видно. После смесь запаковываем в герметичный контейнер и замораживаем в течение нескольких часов.
Наличие мороженицы существенно облегчает процесс. Если её нет, тогда каждый час достаём смесь из морозилки и тщательно её перемешиваем ложкой или миксером, пока это возможно. Это для того, чтобы в мороженом не образовывалось кристаллов льда. Для полной заморозки щербет выдерживают в морозилке 6-8 часов.
8. Арбузный торт
Ингредиенты:
1 арбуз
взбитые сливки (натуральные или кокосовые)
клубника
миндаль
Приготовление:
Вырезаем мякоть арбуза в форме большого торта. Обсушиваем бумажными полотенцами или салфетками. Покрываем толстым слоем взбитых сливок, охлаждаем. Осталось украсить ягодами и орехами, и торт к подаче готов!
9. Арбузно-мятная гранита
Ингредиенты:
1 арбуз (примерно 1 кг)
1 лайм (можно заменить лимоном)
1 веточка мяты
1-2 ст. л. сахара
Приготовление:
Арбуз нарезать на кусочки, вытащив из него косточки. Лайм разрежьте и выдавите сок. Перемешать арбуз с соком лайма и веточкой мяты в блендере. Добавьте сахар. Залейте жидкость в форму и поставьте в морозильник. Примерно через 30-40 минут достаньте и хорошо перемешайте, уберите обратно в морозилку. Так повторяйте до подачи. Если смесь не перемешивать, она смерзнется в одну глыбу.
10. Салат из дыни, арбуза и огурца
Ингредиенты:
сахар - 1/3 стакана
белый винный уксус - 3 ст. л.
соль - 1/2 ч. л.
имбирь молотый - 1/2 ч. л.
масло растительное без запаха - 3 ст. л.
масло оливковое - 3 ст. л.
кунжутное семя (жареное) - 1 1/2 ч. л.
щепотка красного молотого перца
салатные листья
мякоть арбуза (нарезанная кусочками) - 2 стакана
мякоть канталупской дыни (нарезанная кусочками) - 2 стакана
мякоть медовой дыни (резаная кубиками) - 2 стакана
огурец (порезанный ломтиками) - 1 стакан
кинза свежая
Приготовление:
Приготовить заправку. В небольшой сотейник насыпать сахар, соль, имбирь и налить уксус. Поставить сотейник на средне-слабый огонь и варить до растворения сахара. Перелить заправку в миску среднего размера. Постепенно налить в заправку растительное и оливковое масла, размешать. Затем добавить кунжутное семя и красный перец.
Салатницу застелить салатными листьями, сверху выложить мякоть арбуза, огурец и всю дыню. Полить салат 1/2 стакана заправки, посыпать кинзой. Подавать сразу же, полив оставшейся заправкой.
