Одесская кухня поражает своим разнообразием, ведь она формировалась под влиянием украинской, русской, еврейской, грузинской и других кухонь. Отдельное место в ней занимают рыбные блюда, ведь Одесса — это "жемчужина у моря".
Сегодня мы расскажем вам о 7 популярных блюдах знаменитой одесской кухни, а также дадим вам 2 рецепта на пробу. Поехали! 
Камбалу панируют в муке и жарят на сковородке на большом огне под закрытой крышкой.
Форшмак по-одесски — это прокрученное через мясорубку филе сельди с добавлением яблока. Форшмак обычно едят с гренками из черного хлеба.
Бычки панируют в муке с крахмалом, а затем жарят до золотистой корочки.
Очищенную от внутренностей тюльку формируют в виде биточков, обмакивают в муке и жарят на раскаленной сковородке с маслом .
Делать вертуту с яблоком легко и просто, а вкус у нее потрясающий!
Настоящему одесскому плову с мидиями позавидуют даже ценители ризотто и паэльи.
Эта закуска отлично сочетается с брынзой и бокалом белого вина.
тюлька — 2 кг
яйца — 5 шт
мука — 2 ст. л.
соль, перец — по вкусу
масло растительное — для жарки
Тюльку очистить от внутренностей. Промыть ее под проточной водой.
В миске взбиваем венчиком яйца, соль, перец, муку. Добавляем туда тюльку.
Формируем из тюльки биточки и выкладываем на раскаленную сковороду с маслом.
Обжариваем с двух сторон. Готово! Приятного аппетита! 
мука — 350 г
сливочное масло — 75 г (для смазки теста)
яйцо — 1 шт. (для смазки теста)
сахар, соль — по вкусу
вода — 150 г (должна быть теплой)
яблоки — 0,5 кг
изюм — 40 г
сахар — 150 г или по вкусу
корица — по вкусу
Замешиваем тесто, делим его на две части и формируем шарики.
Даем ему отдохнуть 1 час, накрыв миской.
Очистить яблоки, нарезать мелкими кубиками, смешать с корицей, сахаром, изюмом.
Тонко раскатать шарики теста и растянуть их руками — должен получиться очень тонкий слой.
Смазываем тесто сливочным маслом, выкладываем с одного края яблоки и формируем рулет.
Выкладываем вертуту на противень, постелив пергамент. Выпекаем 30 минут при температуре 180 градусов.
За 10 минут до готовности смазываем яйцом. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой. Готово! Приятного аппетита!
