8 ярких и легких закусок для новогоднего стола🎄

-

Аппетитный и красивый стол – один из атрибутов Нового года и Рождества. Мы считаем, что не стоит перегружать себя кухонной работой накануне веселой ночи. Поэтому предлагаем сделать меню из легких, очень красочных и быстрых в приготовлении (и поедании!) закусок.

1. Закуска «Разноцветные шарики»

Необходимые ингредиенты: 

  • Филе трески – 300 г 

  • Картофель – 500 г 

  • Сыр – 400 г 

  • Огурцы свежие – 2 шт. 

  • Болгарский перец – 1 красный и 1 желтый 

  • Майонез – 3 ст. ложки 

  • Зелень укропа – 1 большой пучок 

  • Зеленый лук 

  • Соль, перец молотый 

Процесс приготовления:  

1. Если треска продавалась целиком, то ее нужно размораживать на нижней полке холодильника в течении 8 часов. Быстрая разморозка существенно повлияет на вкус. 

2. Итак, размороженную треску необходимо промыть и отварить до готовности. После остужения мясо можно отделить от костей и нарезать кубиками. 

3. Яйца нужно сварить вкрутую, очистить и нарезать кубиками. 

4. Картофель следует отварить, остудить и очистить от кожуры, после чего сделать картофельное пюре с помощью толкушки. 

5. Пюре нужно тщательно смешать с яйцами, рыбой, тертым сыром, мелко нарезанным огурцом и майонезом. Можно посолить и приправить перцем по вкусу.

6. Из приготовленной рыбной массы необходимо скатать шарики одного размера. 

7. Отдельно следует как можно мельче нарезать зеленый лук, красный и желтый болгарский перец и выложить каждый ингредиент на отдельную тарелку. 

8. Теперь можно обвалять рыбные шарики в цветной «одежке» и, украсив веточкой укропа, подавать на праздничный стол.  

Источник

2. Тарталетки с печеночным паштетом

Необходимые ингредиенты: 

  • Готовые тарталетки — 20  штук

  • Куриная печень — 300 грамм

  • Масло сливочное — 150 грамм

  • Лук — 1 штука

  • Морковь — 1 штука

  • Соль и специи — по вкусу

  • Яйцо перепелиное — 10 штук

  • Помидоры черри — 10 штук

Процесс приготовления:

1. Куриную печень помыть, отварить до готовности или обжарить на растительном масле. 

2. Лук почистить, нарезать и обжарить на сливочном масле до мягкости.

3. Добавить в массу размягченное сливочное масло, соль и специи, взбивать до однородного состояния.

4. Отвариваем перепелиные яйца, даем им остыть, чистим и нарезаем на половинки.

5. Помидоры черри также моем и нарезаем на половинки.

6. Выкладываем в тарталетки паштет, а сверху украшаем половинкой яйца и помидора. Зелень можно использовать любую по вкусу.

Источник

3. Волованы с муссом из форели

Необходимые ингредиенты: 

  • по 1 упаковке мини-волованов и рыбок

  • 350 г форели горячего копчения

  • 80 г красной икры

  • 80 г сливочного каймака

  • 1 пучок свежего тархуна

  • 1 лайм

  • зелень для декора

Процесс приготовления:  

1. Форель горячего копчения разобрать от кожицы и костей.

2. Тархун помыть, обсушить, оборвать листики.

3. С лайма снять цедру и выдавить сок.

4. Поместить в чашу блендера рыбу, зелень, добавить сок и цедру лайма, сливочный каймак и взбить пышную массу.

5. Переложить мусс в кондитерский шприц и убрать минут на 15 в холодильник.

6. Наполнить волованы и рыбки муссом, украсить красной икрой и подавать с мелко порубленной зеленью.

Источник

4. Рулет из шпината с лососем и сливочным сыром

Необходимые ингредиенты: 

  • Свежий шпинат 2 чашки

  • Свежий базилик 1 чашка

  • Яйца 3 шт.

  • Измельченный укроп 1ст. л.

  • Сливочный сыр 200 гр.

  • Цедра и сок лимона 1 шт.

  • Каперсы 2ст. л.

  • Копченый лосось 100 гр.

  • Соль и молотый перец по вкусу

Процесс приготовления: 

1. Разогреть духовку до 180 градусов. 

2. В кастрюлю налить немного воды и добавить шпинат. Накрыть крышкой и довести до кипения. Варить 2 минуты.

3. Дать стечь воде и промыть шпинат под холодной водой. Отжать лишнюю жидкость.

4. В блендере соединить шпинат, желтки, базилик, соль и перец и взбивать до гладкой массы. 

5. Взбить белки до мягких пиков и аккуратно добавить их к шпинату. 

6. Выложить массу на противень и запекать 15 минут или до готовности.

7. Для начинки соединить сливочный сыр, укроп, лимонный сок и цедру. 

8. Посолить и поперчить. 

9. На шпинатный корж выложить начинку, каперсы и лосося.

10. Свернуть в рулет и оставить в холодильнике на несколько часов или на ночь. 

11. Готовую закуску нарезать порционными ломтиками.

Источник

5. Тарталетки с красной икрой и сливочным сыром

Необходимые ингредиенты: 

  • Готовые тарталетки 12 шт.

  • Красная икра 30-40 г

  • Свежий укроп 2 ст.л.

  • Сливочный сыр 120 г

Процесс приготовления: 

1. Тарталетки наполнить сливочным сыром, с помощью ножа выровнять поверхность. 

2. Укроп промыть, хорошо обсушить, мелко порубить.

3. Тарталетку щедро посыпать укропом, излишки стряхнуть.

4. На каждую тарталетку выложить немного красной икры.

Источник

6. Салат из кальмаров в корзинках

Необходимые ингредиенты: 

  • Кальмары 2 шт.

  • Яйца 1-2 шт.

  • Сыр 50 гр.

  • Майонез по вкусу

  • Соль по вкусу

  • Тарталетки для подачи

  • Красная икра для украшения

Процесс приготовления: 

1. Кальмары почистить, отварить в течение 3 минут в кипящей подсоленной воде, остудить.

2. Кальмары мелко порезать, сыр и яйцо натереть на терке. Все перемешать, заправить майонезом.

3. Получившимся салатом из кальмаров наполнить тарталетки и украсить закуску красной икрой.

7. Рулетики из баклажанов с семгой

Необходимые ингредиенты: 

  • Баклажаны 2 шт.

  • Растительное масло для жарки

  • Соль по вкусу

  • Сливочный сыр 150 гр.

  • Филе семьги 150 гр.

  • Лимонный сок 1-2 ст. л.

  • Свежая зелень для украшния

Процесс приготовления: 

1. Баклажаны помыть и нарезать полосками примерно 4-5 мм. Уложить в большую миску, посыпать солью и поставить под пресс на 30 минут.

2. Затем баклажаны нужно промыть и обсушить бумажным полотенцем. Обжарить на разогретой с растительным маслом.

3. Баклажаны выложить на бумажные салфетки, чтобы впитался лишний жир. 

4. Филе красной рыбы нарезать тонкими длинными ломтиками и сбрызнуть лимонным соком. 

5. На каждую полоску баклажана положить по чайной ложке сливочного сыра и кусочку рыбы, свернуть рулетиком. 

6. Украсить свежей зеленью.

8. Крабовые маффины

Необходимые ингредиенты: 

  • Сливочное масло – 100 г

  • Карри –  1 ч. л.

  • Мука – 50 г

  • Молоко – 30 мл

  • Сметана – 30 мл

  • Зеленый лук – 1 пучок

  • Крабовые палочки – 200 г

  • Яйца – 4 шт.

  • Соль

  • Специи

  • Панировочные сухари

  • Растительное масло

Процесс приготовления: 

1. В сковороде разогрей сливочное масло. Добавь карри. А потом, постоянно помешивая, всыпь муку.

2. Добавь молоко и сметану. Вари на слабом огне, помешивая, пока соус не загустеет. Немного охлади.

3. Зеленый лук и крабовые палочки мелко поруби. Добавь в приготовленный сливочный соус, хорошо перемешай. Также введи в массу взбитые желтки.

4. Приправь солью и специями по вкусу. А затем, аккуратно размешивая массу снизу вверх, введи взбитые в пену белки.

5. Формочки для запекания смажь растительным маслом, посыпь панировочными сухарями, уложи подготовленную массу. Запекай в разогретой духовке 25–30 мин.

Источник

Heart-eye
Shocked
Sad
Haha
Clapping
Nogood

КОММЕНТАРИИ В VK

КОММЕНТАРИИ В FACEBOOK

Комментарии пользователей ONEDIO

Написать комментарий
Ваше мнение