Эти рецепты помогут вам не только удивить всех своими кулинарными способностями, но и украсить новогодний стол 
7 новогодних десертов: пусть Новый год будет сладким!
1. Рождественские имбирные печенья
Ингредиенты на 30 штук:
Для печенья:
мука — 250 г
корица молотая — 2 ч. л.
гвоздика молотая — 1/4 ч. л.
мускатный орех тёртый — 1/4 ч. л.
имбирь молотый — 1 ч. л.
соль — 1/4 ч. л.
сахар — 60 г
сливки или молоко — 10 г
мед — 50 г
сливочное масло — 50 г
яйцо — 1 шт., взболтать в стакане вилкой
Для глазури:
яичный белок — 1 шт.
сахарная пудра — 200 г
лимонный сок — 2–3 ст. л.
Приготовление:
1) В миску насыпать муку, специи, соль. Перемешать все. В сотейнике соединить сахар, сливки, мёд и масло, растопить на среднем огне. Дать сиропу остыть и смешать его с яйцом.
2) Влить в сухую смесь получившийся сироп, замешать тесто. Раскатать его на столе тонким слоем.
3) Достать формочки для печенья, вырезать пряники и выложить их на противень.
4) Разогреть духовку до 160 °C и выпекать около десяти минут, после чего дать полностью остыть, прежде чем украшать.
5) Для глазури взбить белок, всыпать туда пудру и перемешать. Разбавить смесь лимонным соком до консистенции сметаны. Готовую глазурь сразу положить в холодильник. После украшения пряников сахарная глазурь полностью застывает. Готово.
2. Апельсиново-морковный чизкейк
Ингредиенты:
500 г сливочного сыра
130 г сахара
3 яйца
130 г сметаны жирностью 20%
225 г моркови
330 г сахара
225 г пшеничной муки
225 мл растительного масла без запаха
4 яйца
125 г очищенных грецких орехов
125 г светлого изюма
125 г апельсиновых цукатов
7 г молотой корицы
7 г соды
4 г соли
апельсиновый, мандариновый или лимонный конфитюр
пласт мастики (сахарной пасты)
Приготовление:
1) Морковь натрите на терке, как для моркови по-корейски, можно чуть тоньше. Взбейте миксером с сахаром и растительным маслом до появления морковного сока. Добавьте яйца, взбитые с щепоткой соли. Перемешайте до однородной массы.
2) Изюм замочите на 30 мин. в питьевой воде. Воду слейте, изюм откиньте на сито и обсушите на бумажном полотенце.
3) Нарежьте примерно одинаковыми небольшими кусочками орехи, цукаты и изюм. Добавьте к морковной массе, перемешайте.
4) В отдельной посуде смешайте просеянную муку, корицу и соду. Смешайте до однородности две получившиеся части.
5) Тесто вылейте в круглую разъемную форму, застеленную бумагой для выпечки. Выпекайте при 170 °С 20–30 мин., до полной готовности. Кекс выньте из духовки и полностью остудите. Разрежьте на 2 коржа толщиной 2 см, при необходимости срежьте верхнюю часть кекса для образования ровных слоев.
6) Сливочный сыр перемешайте с сахаром на медленной скорости до его полного растворения, постепенно добавьте яйца и в конце – сметану.
7) На дно формы положите корж, сверху — наполнитель ровным слоем. Выпекайте при 140 °С 30–45 мин. Выньте чизкейк из духовки и дайте полностью остыть. Уберите его в холодильник на 3–8 ч.
8) Оставшийся корж смажьте конфитюром и выложите на остывший чизкейк. Обтяните торт мастикой. Готово.
3. Капкейки "Новогодняя елочка"
Ингредиенты:
масло сливочное — 250 г
мука — 150 г
крахмал кукурузный — 125 г
яйца — 5 шт.
сахар — 200 г
ванилин — по вкусу
Для глазури:
пищевой краситель — по вкусу
яичные белки — 200 г
сахар — 450 г
Приготовление:
1) Масло взбиваем с сахаром до однородной смеси, кладем яйца и снова взбиваем.
2) Соединяем крахмал и муку. Добавляем муку с крахмалом к остальным ингредиентам и замешиваем тесто.
3) Наполняем тестом формочки для капкейков. Наливаем тесто только до половины формочек. Помещаем капкейкив в разогретую до 165-170 С духовку на 15-17 минут. Достаем капкейки из формы.
4) Белковую глазурь подкрашиваем зеленой пищевой краской.
5) Украшаем глазурью капкейки под елку и оставляем на сутки подсохнуть при комнатной температуре. Готово.
Глазурь:
Отделяем белки от желтков. Яичные белки смешиваем с сахаром и взбиваем до густой пены. Перекладываем сахарно-белковую массу в кондитерский мешок.
4. Десерт "Шапка Деда Мороза"
Ингредиенты:
сладкие печенья
крекеры или тосты
взбитые сливки
клубника
Приготовление:
Клубнику вымыть и отрезать хвостики, просушить.
Разложить печенье на блюда, выдавить взбитых сливок, выложить клубнику и украсить ее опять взбитыми сливками, должны получится шапочки Деда Мороза.
5. Торт "Елочка
Ингредиенты:
Для теста:
яйца 2 шт.
мука 40 г
крахмал 10 г
какао-порошок 10 г
сахар 60 г
масло для смазывания
Для крема и украшения:
сливочный сыр 180 г
сахарная пудра 75 г
сливки 2-3 ст.л.
киви 2-3 шт.
коктейльные вишни 10 шт.
Приготовление:
1. Отделить яичные белки от желтков.
2. Взбить желтки вместе с 50 г сахара до пышной светлой массы.
3. В отдельной посуде взбить белки до плотной массы, добавить оставшийся сахар и еще раз взбить.
4. Добавить желтки, аккуратно перемешивая лопаткой массу снизу вверх.
5. Всыпать просеянную с крахмалом муку и какао, перемешать.
6. Отправить тесто в смазанную маслом форму в виде елочки. В центре нужно сделать небольшое углубление. Когда тесто поднимется, поверхность бисквита будет ровной. Выпекать в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут. В первые 15 минут нельзя открывать дверцу духовки, иначе бисквит опадет. Проверить готовность деревянной палочкой: если она сухая, значит, бисквит готов. Остудить корж на решетке.
7. Для крема смешать венчиком сливочный сыр, сахарную пудру и сливки.
8. Намазать кремом остывший корж. Украсить торт тонкими ломтиками киви и разрезанными пополам коктейльными вишнями. Готово.
6. Десерт "Черный лес"
Ингредиенты:
шоколадный бисквит 150 г
сливки 33% 200 мл
ваниль по вкусу
вишня или черешня 400 г
ликер амаретто 2-3 ст.л.
сахар 2 ст.л.
сахарная пудра 1 ст.л.
мята или шоколад для украшения
Приготовление:
1. Вишню помыть, удалить косточки. Залить годы ликером амаретто (можно заменить коньяком) и засыпать сахаром. Оставить на несколько часов, затем слить сироп в отдельную емкость.
2. Шоколадный бисквит нарезать небольшими кубиками.
3. Сливки взбить с сахарной пудрой и ванилью.
4. Собрать десерт: на дно бокалов выложить кусочки бисквита, сбрызнуть их сиропом, в котором настаивалась черешня, сверху поместить слой сливок, затем слой черешни. Последний слой сливок украсить тертым шоколадом или мятой. Перед подачей дать постоять в холодильнике минимум 3-4 часа.
7. Десерт "Яблоки в снегу"
Ингредиенты:
100 г сахара
4 яблока
сладкий попкорн
вода
Приготовление:
1. Тщательно промыть яблоки небольшого размера, обсушить, насадить на деревянные шпажки.
2. В кастрюлю всыпать сахар, влить 5ст.л. горячей воды, включить плиту на слабый огонь, при постоянном помешивании довести смесь до кипения.
3. Когда смесь закипит, перестать ее помешивать и, вращая саму кастрюлю, довести до состояния карамели золотистого оттенка.
4. Окунуть в приготовленный сироп каждое яблоко, затем запанировать в слегка раскрошенном попкорне.
5. После приготовления выложить яблоки на тарелку, застеленную пищевой пленкой, попкорном вниз так, чтобы карамель не прилипла к пленке.
6. Аккуратно переставить яблоки в холодильник – карамель должна застыть. Готово.
