Люди, выросшие в советское время, наверняка помнят те сытные и доступные обеды, которые подавали в общественных столовых. Меню по стране было практически одинаковым, приготовленное по официальным государственным стандартам.
Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
10 любимых россиянами блюд из столовки
1. Мясные котлеты с картофельным пюре.
Лучшим обедом в советской столовой была котлета с картофельным пюре с салатом из капусты и моркови «Витаминный». Звучит так просто, правда? Но приготовить это блюдо в домашних условиях было действительно сложно - был секретный ингредиент. Эти котлеты были такие вкусные... из-за ржаного хлеба. Для рецепта в идеале следует взять соотношение мяса и хлеба 60/40. Нет, правда! Вы знаете, что в России ржаной хлеб считается более полезным, чем пшеничный хлеб, но зачем его добавлять в фарш? Конечно, по простым экономическим причинам. Но потом он стал символом котлет по-советски - и вкус было просто умереть!
2. Гуляш с пастой.
Нарезанная говядина с макаронами (чаще «ракушки») была советской вариацией знаменитого венгерского гуляша. Изюминкой был соус из бульона и томатной пасты - подливка. Некоторые люди даже просили кухонных работников добавить еще подливки, не обращая внимания на мясо. «Думаю, в соус добавляют муку, - говорит москвичка Дарья Соколова, вспоминая свое детство. «Совесть не разрешает есть муку с макаронами, но для столовых это нормально. И было жутко вкусно, когда «подливка» наливалась на пасту…»
3. Запеченный омлет.
Как это обычное блюдо могло быть таким пышным? Во-первых, никогда не используйте при приготовлении растительное масло, только сливочное масло. Во-вторых, в столовых были специальные противни с высокими бортиками.
При запекании в духовке омлет становится пышным. Если вы хотите приготовить его дома, вам нужно смешать 5 яиц, 1 стакан молока, посолить по вкусу и смазать лист сливочным маслом (не жалейте!). Выпекать примерно 30-35 минут.
4. Белая рыба с маринадом.
В советских столовых четверг был «рыбным днем», и это блюдо было одним из самых популярных. Это может быть окунь, треска, карп, минтай или любая другая рыба, которая есть в запасе. Чтобы сделать блюдо более питательным, повара обмакивали кусочки в муке и обжаривали их во фритюре в так называемом «маринаде» из моркови, лука и томатной пасты. Это блюдо было хорошим даже на следующий день, будучи холодным.
5. Мясные «ежики» с рисом
Эти фрикадельки называются «ёжиками», потому что рис делает котлеты похожими на колючки. Их готовят в томатном или белом соусе (разновидность бешамеля). Первоначальная идея заключалась в том, что «ёжики» могут быть и основным блюдом, и гарниром, но многие люди просто ели их с большим количеством риса, картофельного пюре или гречки. И почему бы нет?
6. Суп солянка.
Этот суп можно приготовить из разных «остатков», поэтому он очень часто входил в меню советской столовой. Традиционные рецепты включали мясо и маринованные огурцы, но его также можно было приготовить с рыбой или сосисками. Горячий суп обычно подавали со сметаной.
7. Творожная запеканка.
Советские столовые обычно не предлагали много видов десертов; Однако часто были запеканки или сырники, подаваемые со сгущенкой. Муку в этих блюдах заменили манной крупой, что сделало их более нежными. «Я пыталась повторить такие запеканки дома, но безуспешно, - признается Юлия Петушкова из Нижнего Новгорода. «Может быть, это из-за идеальных пропорций творога и манной крупы, а может, из-за того, что они использовали противень, но так вкусно готовят только в столовых».
8. Пышные оладьи с джемом.
Среди различных видов блинов эти маленькие и толстые оладьи часто были сюрпризом в школьных и фабричных столовых - и до сих пор являются популярным блюдом для завтрака в России! Настоящий советский рецепт включает только муку, яйца, сахар, соль, воду и дрожжи - без последнего ингредиента блины не будут такими воздушными. (вот как их сделать).
9. Московские булочки.
В советских столовых всегда можно было найти выпечку собственного приготовления. Может, она была такой изысканной и разнообразной, как во французских пекарнях, но была свежей и натуральной. Эти булочки, которые сегодня называют «Московскими» («Московские»), обычно пекли в форме сердца. Выглядят они очень просто и не требуют особых навыков - просто кусок теста с добавлением сахара. Но можете ли вы представить себе эти чудесные запахи свежеиспеченной выпечки?
10. Компот
Суп, второе блюдо - и компот из сухофруктов на десерт. Лучшими ингредиентами для этого безалкогольного напитка были яблоки, груши, абрикосы или изюм. В советских столовых компот был обычно очень сладким, и многие до сих пор любят этот напиток.
Эта статья создана пользователем Онедио. Со стороны редакции изменений не было. Вы тоже можете создавать свои статьи на нашем сайте.
