В этом случае исследователи говорят, что используемый лиганд получен из сахара и прикреплен к ложке. В результате ложка стимулирует определенные рецепторы сладости в рецепторах вкуса, не заставляя нас фактически потреблять сахар.
«Это замечательная идея», - говорит доктор Карл Мэй, научный сотрудник по биохимии в Бристольском университете, не участвовавший в проекте. «Эта ложка обманет наш мозг, заставив его думать, что мы едим сладкую пищу. Ведь язык может определять наличие сахара, но «сахар», т. е. лиганд, прикреплен к ложке, а не содержится в пище, которую мы едим».
Дизайнеры из США, которые назвали ложку Sugarware, недавно выиграли приз лауреата среди студентов на соревновании Biodesign Sprint 2022, на котором представляются новые идеи в биотехнологии.
Член команды Sugarware, студентка университета Калифорнии в Дэвисе Кэролин Чиу, рассказала судьям, что их целевой аудиторией являются люди с диабетом или те, кто хочет снизить потребление сахара.
«Вы можете подумать, что на рынке уже есть искусственные подсластители», - сказала она, но указала на доказательства того, что искусственные подсластители могут оказывать отрицательное воздействие на кишечную микробиому, - «и поэтому мы решили, что если мы не будем потреблять никакого сахара, включая искусственные подсластители, - мы сможем решить эту проблему».
Как объясняет доктор Хавови Чичгер, доцент по биомедицинской науке в Английском университете Раскин, искусственные подсластители могут влиять на типы бактерий в нашем кишечнике и на их функции.
