Тест: Способны ли вы стать шеф-поваром?

Чимимчурри не является классическим соусом. Пять соусов - бешамель, эспаньоль, велюте, голландез и томатный - являются базовыми для большинства классических блюд. Чимичурри же имеет южноамериканское происхождение, чем-то похож на песто и подается, как правило, с мясом, жаренным на гриле.

Ру - это заправка для соусов, предназначенная для того, чтобы сделать их более густыми. Обычно она готовится из муки и масла.

Томат конкассе - это очищенный от кожуры и семян и нарезанный томат. Обычно таким образом помидоры готовят для брускетты.

Внутренняя температура при приготовлении птицы составляет 73 градуса по шкале Цельсия.

Конвекционная печь оснащена вентилятором, который распределяет жар равномерно. Пища в таких печах пропекается более равномерно и быстро.

Шиффонад - это мелко нарезанные овощи, в основном для супов или салатов.

Демиглас - это густой соус, который готовится из бульона. Он может подаваться как отдельный соус или использоваться в качестве базы для других блюд.

Для винегретного соуса используется три части масла к одной части уксуса.

Консоме - это прозрачный суп.