Все помнят эти богатые пирушки в сериале "Игра престолов"? Винные реки, столы, которые буквально ломятся от угощений и разносолов... Эх, вы наверняка не раз пускали слюни за просмотром или прочтением этой всеми любимой саги! Но теперь у вас есть уникальная возможность приготовить блюда из "Игры престолов" прямо у себя дома! Как? Мы дадим вам 6 рецептов!
Источник: http://www.telegraph.co.uk/foodanddrink/...Пир на весь мир: 6 рецептов блюд из серии романов "Песнь Льда и Огня"
1. Лавандово-медовые кексы
“Кейтилин еще помнила содержательницу постоялого двора, толстуху по имени Маша Хедль, днем и ночью жевавшую кислолист и всегда находившую для девочки улыбку и сладкий пирог. Пироги ее сочились медом и были приятны на вкус, но тогда Кейтилин боялась этой улыбки…”
Ингредиенты:
2,5 стакана пшеничной муки
0,5 ст.л. разрыхлителя
1 ч.л. соли
1 ч.л. тёртого имбиря
1 ч.л. корицы
0,5 стакана сливочного масла
0,5 стакана коричневого сахара
1 яйцо
1 стакан мёда
1 стакан пахты
Для глазури:
1/3 стакана молока
0,5 ч.л. высушенной лаванды
3 стакана кондитерского сахара
фиолетовый пищевой краситель
Смешайте вместе все сухие ингредиенты. Затем в отдельной форме смешайте сахар и масло до состояния крема. Добавьте яйца и взбивайте, постепенно добавляя мёд. Поочерёдно добавляйте в эту смесь муку и пахту, а затем добавьте все сухие ингредиенты. Возьмите формочки для кексов и заполните каждую получившейся смесью на 2/3. Выпекайте кексы при температуре 180 градусов в течение 30 минут, пока они не приобретут золотистый оттенок.
Смешайте молоко и лаванду и поварите эту смесь в кастрюле. Затем уберите её с огня и дайте настояться ещё 10 минут. Процедите смесь и удалите из неё лаванду. Постепенно вбивайте в смесь сахар. Снова процедите. Добавьте пищевой краситель и сразу залейте глазурью кексы.
2. Пирог с говядиной и беконом
"Части души его ничего не хотелось так сильно, как вновь услышать смех Брана, съесть испеченный Гейджем пирог с беконом и говядиной, послушать сказку старухи Нэн о Детях Леса и Флорианушке-дурачке".
Этот средневековый пирог подчёркивает контраст солёного бекона и говядины и сладких фруктов. Поверьте, он просто тает во рту!
Ингредиенты:
кондитерское тесто (столько, чтобы хватило на два пласта)
1,5 кг тушёной говядины, нарезанной кусочками
нарезанный бекон
перец и соль по вкусу
1/4 стакана красного винного уксуса
1/3 стакана чернослива
1/3 стакана изюма
1/3 стакана фиников
1 стакан говяжьего бульона
2-3 ст.л. муки
На сковороде хорошенько высушите бекон, чтобы удалить из него весь жир. В сковороду поместите говядину, специи, уксус и сухофрукты. Добавьте столько бульона, чтобы консистенция была слизкой и жидкой. Добавьте муку и томите смесь на медленном огне, пока жидкость не превратится в нечто напоминающее подливу. Дайте смеси остыть. Выстелите форму для пирога одним пластом теста, выложите на него начинку, а сверху накройте вторым пластом. Выпекайте при температуре 190ºC до тех пор, пока корочка пирога не начнёт трескаться (около 40 минут).
3. Фаршированные перцы с сыром
“Пир под председательством черепа на колонне затянулся до поздней ночи. Перемен было семь в честь семерых богов и семи королевских гвардейцев. Суп с яйцом и лимоном; длинные зеленые перцы, фаршированные луком и сыром; пирог с угрями; каплуны в меду; сом с Зеленой Крови, которого к столу несли четверо слуг; жаркое из семи видов змей, приправленное драконьим перцем, красными апельсинами и толикой яда…”
Ингредиенты:
220 г сливочного сыра
220 г тёртого сыра чеддер
1 нарезанная луковица
1 ч.л. тмина
1 ч.л. кайенского перца
15 свежих перцев халапеньо, нарезанных вдоль и очищенных от семечек
2 взбитых яйца
0,5 ст. л. молока
2-3 стакана кукурузных хлопьев
Предварительно разогрейте духовку до температуры 180 ºC. Слегка смажьте противень маслом. В форме смешайте сливочный сыр, сыр чеддер, специи и лук. Наполните этой смесью перцы халапеньо. Взбейте яйца и молоко. В отдельной форме раскрошите кукурузные хлопья. Окунайте каждый фаршированный перчик сначала в смесь из молока и яиц, а затем в панировку из кукурузных хлопьев. Выложите перчики на разогретый противень и готовьте в течение 30 минут до золотистой корочки.
4. Глинтвейн
"Старый медведь был очень щепетилен насчёт горячего вина с пряностями. Столько-то корицы, столько-то мускатного ореха и столько-то мёда – ни каплей больше. Изюм орехи, сушёные ягоды, но упаси боже добавить лимон – это гнусная южная ересь".
Ингредиенты:
2 бутылки красного вина
750 мл апельсинового сока
1 ст.л. и 1 палочка корицы
1 ст.л. мускатного ореха
свежий имбирь, измельчённый при помощи чеснокодавилки
3 ст.л. мёда
3-6 ст.л. (с горкой) сахара
2 клементина (или 1 маленький апельсин)
1/4 лимона (выжать)
сушёная гвоздика
1/2 рюмки коньяка или бренди
Смешайте все ингредиенты и доведите смесь до кипения (но без варки!). Помешивайте смесь венчиком, а затем 5 минут дайте смеси покипеть. После этого уменьшите огонь и оставьте смесь ещё на 15 минут. Подавайте с клементинами, которые нарезаны на кружочки. В их кожуру вставьте маленькие бутончики сушёной гвоздики.
5. Суп из кореньев
"Здесь, в переулках Блошиного Конца, было полно харчевен, в которых годами кипели огромные котлы похлёбки... но эта была недурственной. Обычно в нее клали морковь, лук и репу, а иногда даже яблоки, и поверхность похлёбки закрывала пленка жира".
Ингредиенты:
1 пастернак
3 моркови
веточка тимьяна
8 кружек воды
1 порубленный корень лопуха
1 стакан порубленного корня сельдерея
1 нарезанный корень хрена
жемчужный лук (рецепт здесь)
2 головки чеснока
солёная свинина
1/2 стакана зерновых (например, ячменя)
1 бутылка пива
Смешайте в кастрюле все ингредиенты и томите на медленном огне в течение 3 часов. Затем опционно сделайте суп кремовым при помощи блендера. Подавайте с хлебом и сыром.
6. Чёрный хлеб
"– Я не создана для веселья, миледи. – Бриенна разломила большими руками краюху черного хлеба и уставилась на нее, словно забыв, для чего она нужна. – Но если вы приказываете, я...
Кейтилин видела, как она мучается.
– Я просто подумала, что с ними тебе будет приятнее, чем со мной.
– Мне и тут хорошо. – Девушка принялась подбирать хлебом соус с тарелки".
Ингредиенты:
1 бутылка тёмного тёплого пива
1 пачка дрожжей
2 ст.л. мёда
1 яйцо
1 ч.л. соли
4-5 стаканов муки
Добавьте дрожжи в пиво и подождите, пока смесь не превратится в пену. Затем добавьте мёд и яйца. Смешайте все сухие ингредиенты и добавьте их к пиву и дрожжам. Мешайте до тех пор, пока смесь не станет плотной, но НЕ клейкой. Замешивайте тесто в течение 5 минут, затем накройте крышкой и дайте постоять около часа. Разделите полученное тесто на 2 части, сформируйте 2 буханки и дайте им постоять (желательно целую ночь). Предварительно разогрейте духовку до температуры 230ºC. Слегка посыпьте буханки мукой и ножом сделайте полоски сверху каждой буханки. Выпекайте хлеб 20-30 минут до появления корочки. Дайте хлебу остыть в течение 15 минут.
