Едете в Манису? Местные блюда и напитки, которые стоит попробовать
Манису, провинцию на Эгейском побережье Турции, называют «городом шехзаде»: здесь когда-то правили наследники османского престола. У Манисы богатая собственная кухня, и если вы окажетесь там в поездке или по делам, вот что стоит попробовать. Предупреждаем: аппетит может проснуться уже во время чтения.
Начните с фруктов и оливок, которыми славится регион.
Дыня из Кыркагача
Идеально сочетается с сыром. Если подвесить её в сетке к потолку, она пролежит до февраля или марта. Купить дыни можно у продавцов вдоль трассы Измир — Стамбул.
Виноград султание
Этот белый бескосточковый виноград из района Сарыгёль известен в мире как султанина (sultanas). Он мясистее и вытянутее многих других сортов.
Оливки и оливковое масло Акхисара
В Акхисаре оливковые деревья растут вдоль дорог и даже на тротуарах. Во многих лавках и ресторанах местные оливки и масло можно попробовать и купить.
У пасты месир в Манисе есть собственный фестиваль.
Паста месир
По местному преданию, эту пряную пасту из 41 специи впервые приготовили для Хафсы Султан, матери Сулеймана Великолепного. Каждый год в Манисе проходит фестиваль месира: пасту разбрасывают толпе с мечети Султана, где её и приготовили впервые. Если попадёте туда в эти дни, готовьтесь к тысячам людей, ловящих угощение.
Мясные блюда
Кёфте по-акхисарски: готовят без специй и подают на пиде со сливочным маслом.
Одун-кёфте из Салихли: лёгкие фрикадельки из баранины только с солью и щепоткой муки, к ним подают печёные перцы, помидоры и йогурт.
Кебаб по-манисски: с томатным соусом и йогуртом.
Гювеч из Кулы: мясо в глиняном горшочке.
Бохча-кебаб: блинчики с начинкой из мяса под соусом бешамель, запечённые в духовке.
Пидели пача: утреннее блюдо из пиде, размоченной в бульоне, с головным мясом и языком.
Кешкек: готовят не только в Манисе, но акхисарский вариант стоит попробовать.
На десерт — местная выпечка и напитки.
Хлеб и выпечка
Акхисарский катмер: лепёшка с яйцом, сыром и петрушкой, жаренная на оливковом масле.
Сладкая пиде (şekerli pide): фирменная выпечка Кулы — пиде с несолёным сыром, которую после духовки посыпают сахаром.
Хлеб с тахини: круглая выпечка с кунжутной пастой и сахаром, особенно популярная в Куле.
Симит-экмеги: акхисарский хлеб на нутовой закваске.
Необычное
Кулак-чорбасы: йогуртовый суп с мятой и растопленным маслом.
Таратор из вигны: фасоль под заправкой из лимона и оливкового масла.
Синконта: запечённая со специями тыква.
Напитки
Султанский чай (чай месир): пряный чай, который подают в некоторых заведениях центра Манисы; продаётся и в пакетиках.
Кофе джилвели: кофе с миндалём, сваренный на дровах; когда-то его подавали гостям, пришедшим свататься. Попробовать его можно в Ayn-ı Ali и Yeni Han в центре Манисы.
Акхисарская газировка: местный лимонад, знакомый многим жителям Акхисара с детства.
Keşfet ile ziyaret ettiğin tüm kategorileri tek akışta gör!
Test
Gündem
Magazin
Video
Напишите комментарий