Вкусно и быстро! 
Придя с работы, как-то не очень хочется готовить очередной долгий кулинарный шедевр. Мы нашли 10 рецептов для ужина, которые можно приготовить за 30 (а может и меньше) минут для тех, у кого нет времени и сил на приготовление сложных блюд.
10 рецептов для ужина, которые можно приготовить за 30 минут
1. Куриное филе, тушеное с ананасом и стручковой фасолью
Ингредиенты:
1 куриное филе (весом 500 г)
1 банка (560 г) консервированных ананасов (кубиком)
две горсти стручковой фасоли (примерно 150 г)
2 зубчика чеснока
3-4 стебля зеленого лука
1/4 стакана соевого соуса
1 ст. л. сухого имбиря
1 ч. л. крахмала
Приготовление:
1. Банку с ананасами открыть, жидкость слить. Смешать соевый соус, жидкость с ананасов и имбирь. 1/3 этого маринада отлить, а остальной поставить в холодильник.
2. Куриное филе нарезать небольшими кусочками и залить маринадом (1/3 частью). Поставить мариноваться в холодильник на 10 минут. После чего обжарить филе в небольшом количестве растительного масла, минут 15. Отложить.
3. В той же сковороде обжарить несколько минут стручковую фасоль, и мелко порубленный чеснок. Добавить маринад из холодильника, прогреть пару минут и добавить крахмал, разведенный в нескольких ложках холодной воды. Перемешать. После чего добавить курицу, кусочки ананасов и мелко рубленный зеленый лук. Прогреть еще все вместе минутку другую, и можно подавать к столу.
2. Говяжий стейк с грибами
Ингредиенты:
стейк говяжий толщиной 2,5 см — 4 шт. (по 120 г)
грибы шампиньоны — 4 стакана (примерно 240 г)
тимьян свежий (рубленый) — 0,5 ч. л.
соль — 0,5 ч. л.
перец черный молотый — 0,25 ч. л.
масло растительное
масло сливочное — 2 ч. л.
чеснок (измельченный) — 2 зубка
уксус бальзамический — 2 ст. л.
вода — 1 ст. л.
соус соевый — 1 ч. л.
тимьян свежий — 1 ст. л..
Приготовление:
1. Стейки посыпать со всех сторон 1/4 ч. ложкой соли и 1/8 ч. ложкой перца. Большую сковороду разогреть на средне-сильном огне, смазать маслом. На разогретую сковороду выложить стейки, жарить около 3 минут с каждой стороны. Переложить мясо на тарелку.
2. Ту же сковороду разогреть на средне-сильном огне, добавить сливочное масло, растопить его в течение примерно 15 секунд. Выложить в сковороду чеснок, готовить, помешивая, около 30 секунд.
3. Добавить в сковороду грибы, 1/2 ч. ложки тимьяна, 1/4 ч. ложки соли и 1/8 ч. ложки черного молотого перца. Готовить, помешивая, около 3 минут, до мягкого состояния грибов.
4. Добавить в сковороду уксус, 1 ст. ложку воды и соевый соус, готовить около 1 минуты, почти до полного выпаривания жидкости.
5. Стейки подавать на порционных тарелках, а сверху выложить грибное соте. Посыпать блюдо тимьяном. На гарнир можно подать картофельное пюре и брокколи (по желанию).
3. Курица по-тайски с кешью
Ингредиенты:
филе куриное — 200-250 г
кешью жареные — 50 г
чили перец — 1-2 шт.
перец сладкий — 0,5 шт.
лук-шалот — 1 шт.
лук зеленый — 3-4 шт.
чеснок — 2-3 зуб.
соус рыбный — 1 ст. л.
соус устричный — 2 ст. л.
паста томатная — 2 ст. л.
мука — 2-3 ст. л.
чили соус — по вкусу
сахар — по вкусу
масло растительное — по вкусу
Приготовление:
1. Филе моем под холодной водой, обсушиваем и нарезаем на небольшие кусочки.
2. Далее нарезаем сладкий перец, чили перец, лук-шалот и зеленый лук на небольшие куски, чеснок измельчаем. Нарезанное филе курицы обваливаем в муке.
3. В сковороде разогреваем растительное масло и обжариваем на нем курицу до золотистой корочки. Выкладываем на салфетку, чтобы удалить излишки масла.
4. Теперь опять наливаем масло в сковородку и выкладываем на нее измельченный чеснок, жарим пол минутки. Затем выкладываем нарезанный перец и лук-шалот, жарим еще 2-3 минуты.
5. Добавляем кешью и все вместе жарим минуту. Добавляем устричный и рыбный соусы, томатную пасту и сахар, хорошенько перемешиваем.
6. Теперь выкладываем обжаренную курицу, жарим все вместе 1 минуту. И самым последним кидаем зеленый лук, перемешиваем и снимаем с огня. Курочка по-тайски готова, и вы можете ее попробовать. Приятного аппетита!
4. Куриная грудка по-дижонски
Ингредиенты:
куриное филе — 2 шт.
масло сливочное — 3 ст. л.
майонез — 100 мл
горчица — 1 ст. л.
сыр — 150 г
панировочные сухари — 5 ст. л.
укроп — по вкусу
соль — по вкусу
перец черный молотый — по вкусу
Приготовление:
1. Разогреть духовку до 200 градусов.
2. Филе вымыть, промокнуть салфеткой, разрезать вдоль на 2 части. Положить между двумя слоями пищевой пленки и отбить кулинарным молотком.
3. В сковороде разогреть сливочное масло, с двух сторон быстро обжарить куриное филе на сильном огне. Не нужно их жарить полностью, пусть останутся розовые участки. Надо только, чтобы сторона побелела.
4. В отдельной емкости смешать майонез, натертый на мелкой терке сыр, горчицу, мелко нарезанный укроп и черный перец.
5. Выложить обжаренное филе в один слой в жаропрочную форму, выложить на них сырно-майонезный соус и присыпать сверху панировочными сухарями. Поставить в духовку на 15-17 минут.
5. Лосось под соусом терияки
Ингредиенты:
соус терияки — 300 мл (делим на две порции — примерно 200 мл и 100 мл)
лосось — 500 гр
Ингредиенты для соуса:
соевый соус
рисовое вино, которое благополучно заменяется сухим белым вином
саке (можно и без него, а можно заменить водкой)
сахар
Приготовление:
1. Смешиваем 150 мл. соевого соуса, 150 мл. вина, столовая ложка водки, даем всей этой смеси закипеть на плите. Ждем пару-тройку минут. Огонь при этом умеренный.
Засыпаем столовую ложку сахара, тщательно растворяем в нашей кипящей смеси. Затем еще ложку, ждем пока растворится и затем еще одну. Должен появиться эффект карамелизации.
2. В это время очищаем рыбу от костей, т.е. подготавливаем филе и режем тонкими кусочками.
3. Рыбу кладем в глубокую чашку и заливаем нашим соусом терияки, тем что по 200мл. Оставляем минут на 30-40, лучше час, чем дольше маринуется, тем лучше.
4. Раскаливаем сковороду с маслом. Убавляем огонь до среднего. Кладем в сковороду кусочки рыбы, т.е. не всю вываливаем, а по чуть-чуть, чтобы было очень просторно и рыбка обжаривалась, а не тушилась в собственном соку. Обжариваем с разных сторон примерно по 2-3 минуты.
5. Выкладываем те куски, что приготовились, и кладем на обжарку новые. И в итоге получаем аккуратные обжаренные кусочки.
6. Когда вся рыбка приготовлена, проверяем наш оставшийся соус, тот что по 100 мл, достаточно ли он загустел, если он не похож на вязкий сладкий соус, то его можно еще раз нагреть и вмешать в него еще ложку сахара. Затем оставить остывать.
7. При сервировке выкладываем рыбку и поливаем ее соусом терияки.
6. Лазанья с сосисками
Ингредиенты:
1 упаковка теста для лазаньи
700 г колбасы
1 упаковка рикотты
1,5 ст. тертого сыра пармезан
3 ст. тертого сыра моцарелла
петрушка — по вкусу
1 шт. яйцо
соль, перец — по вкусу
200 г шпината
2 шт. крупно порезанных помидор
лук, чеснок — по вкусу
2 ст. л. оливкового масла
Приготовление:
1. Для приготовления рецепта лазаньи с сосисками нам понадобится в кастрюлю, стоящую на среднем огне, налить масло, положить половину лука и чеснока. Очистить колбасу от шкурки и добавить ее в кастрюлю. Промыть и нарезать шпинат и положить его в кастрюлю. После этого убрать содержимое кастрюли в миску.
2. В ту же кастрюлю доливаем масла, добавляем остаток чеснока и лука. Кладем измельченные помидоры и готовим около 20 минут. В миску добавляем рикотту, яйца, петрушку, сыр пармезан, соль и перец. В форме для запекания нижним слоем наливаем томатный соус и вверх слоями: слой лазаньи, рикотта, колбаса и шпинат, сыр моцарелла, соус и вновь лазанья.
3. На верхний слой лазаньи наливаем соус, сыр моцарелла и пармезан. Накрываем фольгой. Разогреваем духовку до 180 градусов и выпекаем минимум 40 минут. Лазанья с сосисками готова. Приятного аппетита.
7. Говядина по-монгольски с брокколи
Ингредиенты для маринада:
1 кг говяжьей вырезки, тонко нарезанной полоской
¼ чашки воды
1 ст. л. соевого соуса
1 ст. л. яблочного уксуса
1 ст. л. кукурузного крахмала (кукурузной муки)
Ингредиенты для соуса:
0,5 чашки соевого соуса натрия (лучше с низким содержанием натрия)
чуть больше полстакана воды
⅓ чашки коричневого сахара
2 ст. л. соуса хойсин
1 ст. л. устричного соуса
0,5-1 ст. л. красного перца чили (порошок)
А также:
¼ чашки масла
1 ч. л. кунжутного масла
8 долек (или 4 ст. л.) чеснока, измельчить
0,5 ст. л. измельченного имбиря
1 брокколи, разрезать на соцветия
4 зеленый лук / лук-шалот стебли, тонко нарезанный
1 ст. л. кукурузного крахмала смешать с 2 ст. л. воды (или кукурузная мука)
Приготовление:
1. Взбить ингредиенты для маринада вместе, пока хорошо не смешаются. Мариновать говядину от 30 минут до часа (чем больше маринуется, тем мясо будет мягче). В то время, как говядина маринуется, взбить ингредиенты для соуса. Отложить и приготовить овощи.
2. Нагреть сковороду на среднем огне с маслом. Когда масло разогреется, обжарить говядину в четыре захода,чтобы мясо жарилось на сковороде в один слой. Готовить около 2 минут, пока мясо не станет румяным и хрустящим, главное не пережарить. Мясо готовится быстро в горячем масле, не нужно жарить его на сильном огне. Достать мясо, оставляя как можно больше масла в сковороде, и отложить в сторону.
3. Нагреть кунжутное масло в сковороде с оставшимся маслом и, помешивая, обжарить чеснок и имбирь до появления аромата. Добавить овощи и обжаривать, пока они не станут мягкими.
4. Отправить говядину обратно в сковороду с подготовленным соусом. Варить на медленном огне в соусе, пока ломтики говядины не приготовятся полностью, добавить смесь крахмала и воды, нарезанный зеленый лук. Готовить еще в течение минуты или пока соус не загустеет, перемешивая. Сразу подавать с рисом или тушеными овощами.
8. Рис с овощами
Ингредиенты для маринада:
рис — 200 г
зеленый горошек — 50 г
зеленая фасоль — 50 г
брокколи — 100 г
морковка — 1 шт.
консервированная кукуруза — 400 г
лук сеянец — 10 шт.
чеснок — 2 зуб.
оливковое масло — по вкусу
соль и специи — по вкусу
Приготовление:
1. Поставить сковороду на огонь, влить оливковое масло. Почистить зубчики чеснока и нарезать крупными кусками, отправить их на сковороду.
2. Почистить мелкий лук и морковь. Морковь нарезать кусочками среднего размера, а лук оставить как есть, отправить овощи в сковороду.
3. Как только овощи стали мягкими, посолить и всыпать специи по вкусу (черный молотый перец, мяту, чабер, базилик, орегано).
4. Горошек и стручковую фасоль добавить на сковороду и обжарить в течение пяти минут.
5. С консервированной кукурузы слить воду и отправить содержимое банки в сковороду к остальным овощам, перемешать и готовить 3-5 минут.
6. Всыпать соцветия капусты брокколи и готовить еще 6 минут, влить ½ стакана кипятка, сделать минимальный огонь и готовить под закрытой крышкой около 10-15 минут до мягкости всех овощей.
7. Заранее отварить рис в подсоленной воде с добавлением оливкового масла до полной готовности, всыпать рис в сковороду к овощам и перемешать, прогреть в течение 10 минут на слабом огне. Готово.
9. Сэндвич Слоппи Джо
Ингредиенты для маринада:
800 г говяжьего фарша
2 луковицы
4 черешка сельдерея
1 сладкий зеленый перец
3 зубчика чеснока
3 ч. л. соуса из копченых красных перцев халапеньо
1 стакан томатного соуса
2 ст. л. растительного масла
6 булочек для гамбургеров
соль
Приготовление:
1. Лук и чеснок очистить и измельчить. Сельдерей и сладкий перец вымыть. Сельдерей измельчить, перец разрезать пополам и нарезать квадратиками со стороной 1,5 см, удалив сердцевину.
2. Разогреть в сковороде масло и обжарить нарезанные лук, сельдерей и сладкий перец до мягкости, примерно 4 мин. Добавить измельченный чеснок и готовить, время от времени помешивая, еще 3 мин.
3. Положить мясной фарш, готовить, постоянно помешивая и разминая комки деревянной лопаткой или вилкой, 10–12 мин. Мясо должно поменять цвет на светло-коричневый. Приправить солью, перемешать.
4. Уменьшить огонь, влить томатный и перечный соусы. Готовить, время от времени перемешивая, пока масса не загустеет, примерно 15–20 мин.
5. С булочек срезать верхушку толщиной 2 см. Из нижней части удалить часть хлебного мякиша, оставив по краям примерно 0,5 см.
6. Положить в получившееся углубление подготовленный фарш, накрыть хлебной крышечкой. Сэндвичи можно приготовить заранее, накрыть пленкой и поставить в холодильник. Перед подачей разогреть в духовке или в микроволновой печи.
10. Мясо по-корейски
Ингредиенты:
говядина — 450 г
морковь — 1 шт.
лук-порей — 2 шт.
чеснок — 2 зубчика
соевый соус — 120 мл
лук салатный — 1 шт.
кунжут — 2 ст. л.
масло растительное — 1 ст. л.
сахар — 2 ст. л.
перец черный молотый — 0.5 ч. л.
Приготовление:
1. В большой миске смешать соевый соус, оливковое масло, тростниковый сахар, измельченный чеснок, мелко нарезанный красный лук. Добавить черный и красный перец, кунжут, нарезанный лук порей и морковь. Мясо нарезать тонкими ломтиками, поместить в готовый маринад. Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 2 часа.
2. Разогреть растительное масло в воке или большой сковороде. Постоянно помешивая, обжарить мясо до готовности.
3. Подавать с белым рисом или лапшой.
